Технические условия на цикорий натуральный растворимый со вкусо-ароматическими добавками

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

“ХХХ”

 ОКП 91 9832

«УТВЕРЖДАЮ»

Генеральный директор

ООО «ХХХ»

_____________И. И. Иванов

«___»___________2016 г.

ЦИКОРИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ РАСТВОРИМЫЙ СО ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИМИ ДОБАВКАМИ

Технические условия

ТУ 9198-001–ХХХХХХ-2016

(Вводятся впервые)

Дата введения: «___»_________2016 г.

Без ограничения срока действия

РАЗРАБОТАНО

ООО «ХХХ»

г. Севастополь

2016 г.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящие технические условия распространяются на цикорий натуральный растворимый со вкусо-ароматическими добавками (далее – «продукция»), предназначенный для реализации в оптово-розничной торговле и сети общественного питания.

Продукция выпускаются в ассортименте без добавлений и с добавлением одного или сочетания нескольких видов сырья по действующей нормативной документации (кусочки сублимированной/высушенной черники; кусочки сублимированной/высушенной клубники; кусочки сублимированного/высушенного боярышника; кусочки сублимированного/высушенного алоэ; кусочки сублимированного/высушенного лимона; кусочки сублимированной/высушенной облепихи; кусочки сублимированного/высушенного женьшеня и другие, согласно действующей нормативной документации), а также ароматизаторов пищевых (черника, клубника, боярышник, алоэ, лимон, облепиха, женьшень, какао, капучино, капучино со сливками и другие, согласно действующей нормативно-технической документации).

Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Цикорий натуральный растворимый со вкусом и ароматом Клубники ТУ 9198-001-ХХХХХХ-2016»

Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации продукции и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.

1. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

1.1. Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий, требованиям технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2011 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», а также должна вырабатываться с соблюдением Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), санитарных и ветеринарных норм и правил по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

1.2. По органолептическим показателям продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Органолептические показатели

1.3. По физико-химическим показателям продукция должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Физико-химические показатели

1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в продукции не должно превышать допустимые уровни, установленные техническими регламентами Таможенного союза №021/2011, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов

1.5. Микробиологические показатели продукции должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011, указанным в таблице 4.

Таблица 4

Микробиологические показатели

 1.6. Требования к сырью

Для приготовления изделий применяют следующее сырье и материалы:

• корень цикория в виде натурального растворимого порошка по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
• кусочки сублимированной/высушенной черники; кусочки сублимированной/высушенной клубники; кусочки сублимированного/высушенного боярышника; кусочки сублимированного/высушенного алоэ; кусочки сублимированного/высушенного лимона; кусочки сублимированной/высушенной облепихи; кусочки сублимированного/высушенного женьшеня по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации и другие, согласно действующей нормативной документации;
• ароматизаторы пищевые (черника, клубника, боярышник, алоэ, лимон, облепиха, женьшень, какао, капучино, капучино со сливками и другие, согласно действующей нормативной документации) по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации.

Допускается замена сырья и материалов на аналогичные, отечественного и зарубежного производства, не уступающие по качественным показателям вышеперечисленному и разрешенные к применению в установленном порядке.

Все сырье и материалы, применяемые для производства продукции, должно соответствовать действующей нормативной и технической документации. Сырье должно быть разрешено к применению в установленном порядке и сопровождаться документами, подтверждающими его безопасность и качество.

На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов превышает предельно допустимые уровни, установленные ТР ТС 021/2011, ароматизаторы должны соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012.

2. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

2.1. Транспортирование и условия хранения – по ГОСТ 24508.

2.2. Транспортирование продукции осуществляют всеми видами транспорта в условиях, обеспечивающих её безопасность, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

2.3. Транспортирование и хранение продукции, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, – по ГОСТ 15846.

2.3. Срок годности продукции при соблюдении условий транспортирования и хранения – 18 месяцев.