Технические условия на продукцию чайной промышленности

ОКПД-2 10.83.14.140

Группа Н56

(ОКС 67.140.10)

 

УТВЕРЖДАЮ

_____________

«     »             2018 г.

ПРОДУКЦИЯ ЧАЙНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Технические условия

ТУ 10.83.14-2018

Введены впервые

Дата введения:

«     »             2018 г.

РАЗРАБОТАНО:

1 Область применения

Настоящие технические условия распространяются на продукцию чайной промышленности (далее – продукция или чай), предназначенные для реализации населению через предприятия розничной торговли и общественного питания.

Настоящие технические условия устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.

Продукция различается видами используемого сырья и выпускается в сле­дующем ассортименте:

Улун  Ароматизированный с добавками натурального растительного сырья

Ананасовый Улун

Барбарис Улун

Банановый Улун

Виноградный Улун

Гинго Улун

Жасминовый Улун

Жасминовый Микс

Клубника со сливками Улун

Кокосовый Улун

Красный Апельсин Улун

Малина с травами Улун

Манговый Улун

Персиковый Улун

Сгущенное молоко Улун

Шоколадный Улун

Яблочный Улун

Ягодное лукошко Улун

Дыня улун

Улун с Имбирем

Пина Колада Улун

Сладкая Вишня Улун

Очарование Улун

Сказка Востока Улун

Ежевика Улун

Мечта Моря Улун

Черная Смородина Улун

Рог Изобилия Улун

Слива Улун Тайвань

Фейерверк Улун Тайвань

Сладкая Малина Тайвань

Личи Улун Тайвань

Связанный зеленый ароматизированный чай с добавками натурального растительного сырья

Связка-цветок со вкусом жасмина

Связка-цветок со вкусом апельсина

Связка-цветок со вкусом манго

Связка-цветок со сливочным вкусом

Связка-цветок со вкусом винограда

Связка-цветок со вкусом персика

Связка-цветок со вкусом дыни

Связка-цветок со вкусом ананаса

Связка-цветок со вкусом ли чжи

Черный ароматизированный чай с добавками натурального растительного сырья

Айва с персиком

Амаретто

Английская карамель

Английский Завтрак

Апельсин с имбирем

Апельсиновое Печенье

Арабский Сон

Бергамот лайм

Богатырский

Бодрячок

Божественный

Брусника с миндалем

Брызги Шампанского

Ваниль Бурбон

Василиса Прекрасная

Вдохновение

Вишневый джем с корицей

Волшебный

Восточный жемчуг

Глитвейн черный

Граф Орлов

Груша Гранат

Дикая Вишня с ягодой

Дыня со сливками

Ежевика с малиной

Екатерина Великая

Жемчужина

Зимний вечер

Изысканный Бергамот

Шоколад с апельсином

Йогурт с малиной

Искушение

Килиманджаро

Клубника с корицей

Клубника со сливками

Клюква с ванилью

Королевский десерт

Малахитовая шкатулка

Манго Индиго

Манго-Маракуйя

Маракеш

Масала

Мед с липой

Мечта Южного моря

Мишки Гамми

Млечный путь

Мохито черный

Нежность

Ночь Царицы

Осенний блюз

Очарование

Праздничный

Пудинг

Райское наслаждение

Романтик

Русский Чай

С добрым утром

С легким паром!

Салют

Самба

Самовар черный

Сицилийское лето

Сладкая папайя

Сладкий сон

Сладкий Цитрус

Соблазн

Совершенство

Сокровища

Солнечный черный

Сон Фараона

Соусеп Манго

Сочная ягода

Спелый Барбарис

Таежный Сбор

Тайна Клеопатры

Татарский

Тоффи

Тропические фрукты

Фруктовая Фантазия

Царский

Цветочный вальс

Чай молодости и красоты

Черная Роза

Черника в йогурте

Черника со сливками

Черный Императорский

Черный с имбирем

Черный с корицей

Черный с облепихой

Черный с персиком

Черный со смородиной

Черный чай с мелиссой и мятойШоколад

Шоколадный с вишней

Экзотический Фрукт

Эликсир долголетия

Эрл Грей классик

Яблоко с корицей

Яблочный штрудель

Ягодный калейдоскоп

Апельсиновый фреш

Алтайский Караван

Стрелы Амура

Лимонный Блюз

Лесные Ягоды

Искушение Гурманов

Вишня с Ромом

Меренга с Лимоном

Русский Дух

Утренний

Черный с Чабрецом

Черный с Чабрецом и Мятой

Черный с Ягодами Годжи

Эрл Грэй Голубой Цветок

Сакура

Старый замок

Земляничная поляна

Вересковый цвет

Черный с шиповником

Черный с брусникой

Грейпфрутовый фреш

Желанный

Старый лекарь

Знахарь

Липовый цвет

Изысканный мандарин

Суданская роза

Аромат осени

Королевский лотос

Мать-Мачеха

Чайная аптека

Черный с гранатом

Далекая звезда

Звездная пыль

Упоение

Пленительные грезы

Арабески

Танцующая одалиска

Саламандра

Цветная мозаика

Ажурные витражи

Смесь черного чая и зеленого с добавками натурального растительного сырья

1001 ночь

Арабский Сон

Волшебная Луна

Монах

Тайская смесь

1002 ночь

Ночь Клеопатры

Чай Молодости и Красоты

Монастырский

Зеленый ароматизированный чай с добавками натурального растительного сырья

Летний Луг

С добрым Утром

Лимон и Мята

Малина со Сливками и Имбирем

Манговый Рай

Соусеп

Феерия вкуса

Долина сказок

Заветное желание

Зеленый со сливками

Золото Лапландии

Император поднебесной

Созвездие любви

Эдельвейс

Земляничный восторг

Карамельная жемчужина

Лимонный жемчуг

Чай Победителя!

Волшебная смесь

Букет трав

Исполнение желаний

Напиток богов

Секрет красоты

Сочная ягода

Весенний букет.

Черничная поляна.

Вересковый луг

Сладкая фантазия

Цитрусовый сад

Крылья бабочки

Осколки радуги

Фруктовая нега

Три грации

Солнечные блики

Амрита

Медовая роса

Ганпаудер Виноградный

Ганпаудер Молочный

Ганпаудер Жасминовый

8 сокровищ

Алое Вера

Ангел

Аргентинское Танго

Блестящая звезда

Вдохновение зеленый

Вечеринка в джунглях

Глитвейн зеленый

Грезы Султана

Ежевика с малиной зеленый

Гинго Билобо

Зеленый с имбирем и медом

Земляника со сливками

Индийское Лето

Искушение Зеленый

Клубника со сливками зеленый чай

Клубника-Колада

Лесная Загадка

Лимон с имбирем

Малиновый рай

Марокканская мята

Медовая дыня

Мечта моря

Мишки Гамми зеленый чай

Мохито

Мулен Руж

Нежная Мята

Нежность зеленый

Новичок

Оптимист

Очарование зеленый

Персиковый Рай

Самовар зеленый

Саншайн Регги

Сенча с карамелью

Силуэт

Сладкая груша

Спелый гранат

Совершенство с кусочками ягод

Солнечный свет

Спелый Барбарис зеленый чай

Спелый Лимон

Таежный Сбор зеленый

Тайна Востока

Текила

Тигровый город

Тихое утро

Тропический сад

Улыбка Гейши

Утренний аромат

Фруктовая Карамель

Фруктовый сад

Шепот звезды

Японская вишня

Японская Липа

Лимон и мята

Фруктовые чаи

Бабушкин Сад

Веселый Фрукт

Витаминный коктейль

Вишневый Пунш

Детский

Дикий Персик

Императорский Сад

Клубника со сливками

Клубничный пунш

Клюква со сливками

Красный Сарафан

Лесные Ягоды Крымские

Пина Колада

Турецкое яблоко

Утренняя заря

Фруктовая Мечта

Фруктовый с арбузом

Яблочная Свежесть

Яблочный штрудель

Ягодный калейдоскоп фруктовый

Глинтвейн

Сказка на Ночь

Хамелеон

Травяной чай

Апельсин Каркадэ

Витаминный №11

Гипотензивный №5

Для мужчин

Для похудения №10

Для сауны №9

Ежевика с малиной

Женский №6

Иван-чай

Инди

Липа и Мелисса

Малина с мятой

От простуды №4

Похудей

Приятный сон

Ромашка с мятой

Русские Традиции

С добрым утром!

Спокойной Ночи

Тонус №3

Успокаивающий

Успокоительный №8Шиповник с яблоком

Яблоко и Лаванда

Душевный

Утренняя Прохлада

Вечерний

Утренний Бриз

Альпийские луга

Годжи с имбирем

Чабрец с шиповником

Ройбос

Ройбос Ваниль

Ройбос Вишня с миндалем

Ройбос Зимняя Сказка

Ройбос Имбирь

Ройбос Калахари

Ройбос классический

Ройбос Крем-Карамель

Ройбос Медовый

Ройбос Прекрасная Елена

Ройбос с лимоном

Ройбос с облепихой

Ройбос Свежая малина

Ройбос Счастье

Ройбос Хорошее настроение

Ройбос Апельсин с Медом

Ройбос Вишневый Сад

Ройбос Земляничный

Ройбос Зеленый с Лимоном и Мятой

Пример записи продукции при её заказе и (или) других документах:

«Чай «Черный Императорский». ТУ 10.83.14–2018».

Перечень нормативной и технической документации, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях представлен в Приложении А.

Требования к качеству и безопасности

• Продукция должна соответствовать требованиям настоящих ТУ, ТР ТС 021/2011 и изготавливаться с соблюдением санитарных норм и правил по рецеп­турам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
• По органолептическим показателям чаи должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Т а б л и ц а 1

Наименование показателя (характеристики)	Содержание характеристики
Внешний вид настоя чая	Яркий, цвет от темно-красного до темно-коричневого про­зрачный – для черного чая с добавками Светло-желтый или светло-зеленый, прозрачный или мут­новатый – для зеленого чая с добавками
Аромат и вкус настоя чая	Аромат и вкус чая свойственный входящим в него компо­нентам
Внешний вид чая:	Цвет чая свойственный входящим в него компонентам

2.3 По физико-химическим показателям чаи должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Минимальное значение	Максимальное значение
Содержание водорастворимых экстрактив­ных веществ*, % (мас.)	32,0 для чер­ного чая 33,0 для зеле­ного чая
Массовая доля влаги, % (мас)	–	10,0
Общее содержание золы*, % (мас)	4,0	8,0
Содержание водорастворимой золы (доля от общего содержания золы)*, % (мас)	45,0 для чер­ного чая 40,0 для зеле­ного чая
Содержание грубых волокон*, % (мас)		19,0 для чер­ного чая 24,0 для зеле­ного чая
* Для прессованного чая не нормируется.

 2.4 По микробиологическим показателям чаи должны соответствовать тре­бованиям ТР ТС 021/2011 Таможенного союза “О безопасности пищевой продук­ции” (Приложение 1 «Микробиологические нормативы безопасности (патоген­ные)», Приложение 2 «Микробиологические нормативы безопасности»), приве­денным в таблице 3.

Таблица 3

Наименование показателя	значение
Плесени КОЕ/г, не более	103
КМАФАнМ (КОЕ/г) , не более	1,0*103

2.5 Содержание токсичных элементов, пестицидов и микотоксинов в чае не должно превышать допустимых уровней, установленных требованиями Техни­ческого регламента (ТР ТС 021/2011) Таможенного союза “О безопасности пи­щевой продукции” , Приложение 3 к ТР ТС 021/2011 «Гигиенические требования безопасности к пищевой продукции», приведенным в таблице 4.

Таблица 4

Показатель	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
1	2	3
Токсичные элементы:
Свинец	10,0	Чай (черный, зеленый)
Мышьяк	1,0
Кадмий	1,0
Ртуть	0,1
Микотоксин: афлатоксин В1	0,005

2.6 Требования к сырью

• Сырьё, используемое для изготовления чая, должно соответствовать требованиям распространяющейся на него нормативной документации (до­кументации на поставку), СанПиН 2.3.2.1078, Техническому регламенту (ТР ТС 021/2011) Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”, и(или) иных Технических регламентов Таможенного союза, действие которых на него распространяется, и сопровождаться документами, удостоверяющими его без­опасность и качество.
• Для производства продукции применяются:
• китайский красный чай по документам фирм-производителей, раз­решенным в установленном порядке;
• зеленый китайский чай сенча по документам фирм-производителей, раз­решенным в установленном порядке;
• зеленый чай по документам фирм-производителей, разрешенным в уста­новленном порядке;
• японский зеленый чай по документам фирм-производителей, разрешен­ным в установленном порядке;
• зеленый китайский чай улун по документам фирм-производителей, раз­решенным в установленном порядке;
• высокогорный китайский зеленый чай по документам фирм-производи­телей, разрешенным в установленном порядке;
• зеленый китайский чай по документам фирм-производителей, разрешен­ным в установленном порядке;
• мята лист по документам фирм-производителей, разрешенным в уста­новленном порядке;
• ромашка бутоны по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• сумах по документам фирм-производителей, разрешенным в установлен­ном порядке;
• лимонная трава по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• мелисса по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• чабрец по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• каркаде по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• шиповник по документам фирм-производителей, разрешенным в уста­новленном порядке;
• цветки василька по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• кусочки имбиря по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• сушеные плоды барбариса по документам фирм-производителей, разре­шенным в установленном порядке;
• цветки османтуса по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• рябина красная по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• черноплодная рябина по документам фирм-производителей, разрешен­ным в установленном порядке;
• клюква сублимированная кусочки по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• сафлора лепестки по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• кардамон по документам фирм-производителей, разрешенным в уста­новленном порядке;
• бутоны жасмина с добавлением ароматических масел по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• листья клубники по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• листья мелиссы по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• ароматизаторы: Апельсин красный сицилийский, Брусника, Виноград, Вишневый джем с корицей, Вишня со Сливками, Гранат, Груша, Дыня, Земляника, Корица, Крем Брюле, Лимон, Липовый Цвет, Малина, Малина с травами, Манго, Мед, Миндаль, Можжевельник, Мята, Мята Лимонная, Мелисса, Сливки, Черная Смородина-Вишня, Шоколад Швейцарский, Земляника, Травы-специи, Черемойя-айва, Черника с молоком, Жасминовый, Молоко топленое, Молочный, Бергамот, Ананас, Арбуз, Барбарис, Ванильно-сливочный, Вишня, Имбирный Пряник, Имбирь Пряный, Клубника, Кокос, Красная Смородина, Малина со сливками, Манго, Облепиха, Персик со сливками, Персик, Питахайя, Саусеп, Фейхоа, Фруктовая Фантазия, Специи для Выпечки, Молоко, Йогурт, Ваниль, Плоды кактуса по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• розовый перец по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• Измельчённые листья ханибуша по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• ройбос натуральный по документам фирм-производителей, разрешен­ным в установленном порядке;
• миндальные слайсы по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• зерна кофе по документам фирм-производителей, разрешенным в уста­новленном порядке;
• Саган-Даль по документам фирм-производителей, разрешенным в уста­новленном порядке;
• ягоды Годжи по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• цветки календулы по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• цветки Каркадэ по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• саусеп по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• цветы ромашки по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• душица по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• иван-чай по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• лепестки гибискуса по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• лепестки календулы по документам фирм-производителей, разрешен­ным в установленном порядке;
• лепестки василька по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• лепестки розы по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• лепестки суданской розы по документам фирм-производителей, разре­шенным в установленном порядке;
• лепестки шиповника по документам фирм-производителей, разрешен­ным в установленном порядке;
• масло апельсина по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• натуральное масло бергамота по документам фирм-производителей, раз­решенным в установленном порядке;
• кусочки апельсина, малины айвы, груши, маракуйи, сливы, мандарина, лимона, кокоса, яблока, ананаса сушеные, папайи, шиповника, манго, персика, грейпфрута, клубники, земляника, ежевики, смородины, экзо­тических фруктов по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• дольки банана по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• ягоды вишни по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• ягоды клубники по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• плоды боярышника по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• ягоды красной и черной смородины по документам фирм-производите­лей, разрешенным в установленном порядке
• пряная смесь масала по документам фирм-производителей, разрешен­ным в установленном порядке;
• смесь дикой вишни по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• изюм без косточек по документам фирм-производителей, разрешенным в установлен­ном порядке;
• корица по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• гвоздика по документам фирм-производителей, разрешенным в установ­ленном порядке;
• цедра апельсина по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• кусочки и цветы южноафриканского кактуса по документам фирм-про­изводителей, разрешенным в установленном порядке;
• цедра мандарина по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• брусника сублимированная целая по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;;
• василек красный лепестки по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• василек розовый лепестки по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• вишня плоды цельные сушеные по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• груша резаная 5-7 мм по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном  порядке;
• лимон цедра по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• липа цвет крупный помол по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• лист брусники по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• можжевельник плоды по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• сафлора лепестки по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• смородина красная сублимированная целая по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном  порядке;
• смородина лист по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• смородина черная сублимированная целая по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• черника плоды сушеная по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• цветы мальвы по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• перец душистый горошек по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• фенхель по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• мускатный орех по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• ромашка римская цветы по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• облепиха цельная ягода по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• цветы хризантемы по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• ежевика ягода цельная по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• кориандр семена по документам фирм-производителей, разрешенным в установленном порядке;
• вода питьевая по ТР ЕАЭС 044/2017;

   Примечание:

1. Допускается замена сырья на аналогичное, отечественного и зарубеж­ного производства, не уступающее по качественным показателям вышеперечис­ленному и разрешенное к применению в пищевой промышленности.
2. Не допускается применение сырьевых продуктов:

• не соответствующих санитарным правилам и нормам в области обеспе­чения качества и безопасности;
• с истекшим сроком годности;
• идентифицировать, которые не представляется возможным.

2.6.3 Приемка сырья производится по показателям качества в соответствии с НД. Сырье должно сопровождаться документом о подтверждении соответствия (декларацией о соответствии или сертификатом соответствия) и удостоверением качества и безопасности.

3 Маркировка

3.1 На каждую единицу потребительской тары (упаковку) типографским способом наносят маркировку (наклеивают этикетку), содержащую следующие обозначения в соответствии с требованиями Технического регламента Таможен­ного союза ТР ТС 022/2011 “Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”, и ГОСТ Р 51074:

• наименование пищевой продукции;
• состав пищевой продукции, если иное не предусмотрено техническими ре­гламентами (ТР) Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
• количество пищевой продукции;
• дату изготовления пищевой продукции;
• срок годности пищевой продукции;
• условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовите­лем или предусмотрены ТР Таможенного союза на отдельные виды пищевой про­дукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется по­сле вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки;
• наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции, а также в случаях, установленных ТР Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица;
• рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе при­готовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных ре­комендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здо­ровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вку­совых свойств пищевой продукции;
• показатели пищевой ценности пищевой продукции (Приложение А);
• сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с при­менением генно-модифицированных организмов (далее – ГМО);
• единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Та­моженного союза;
• обозначение настоящих технических условий;
• штрих код на продукцию при его наличии;
• знаки по ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
• информацию рекламного характера (при необходимости).

4 Упаковка

Чай фасуют в упаковку (полипропиленовый пищевой пакет), изготов­ленную из материалов, обеспечивающих его сохранность и упаковывают в транс­портную тару.

5 Правила приёмки

Продукцию принимают партиями по ГОСТ 32170.

Партией считают определенное количество продукции одного наименова­ния, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному до­кументу в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопрово­дительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

• Каждая партия выпускаемой продукции должна быть проверена на соответствие требованиям настоящих технических условий и оформлена удосто­верением качества и безопасности (при необходимости), в котором указывается:
• наименование продукции;
• номер партии и дата отгрузки;
• дата изготовления и упаковывания;
• условия хранения и сроки годности;
• дата “годен до..”

Подлинник удостоверения качества и безопасности хранится на предприя­тии-изготовителе в течение 30 дней после окончания срока годности продукции. Продукт отправляется в торговую сеть в сопровождении копии удостоверения.

• При приемке каждой партии проводят проверку:
• количества транспортной тары;
• целостности потребительской и транспортной тары;
• наличия маркировочных этикеток на транспортной таре;
• соответствия фактической массы брутто продукции массе, обозначенной при маркировке;
• органолептических показателей;
• массы нетто.
• Содержание массовой доли влаги, общей золы, водорастворимой золы и грубых волокон контролируют только при наличии разногласий в оценке качества чая.
• Порядок и периодичность контроля показателей безопасности в чае устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
• В случае разногласия любых заинтересованных сторон, по составу используемого сырья, проводят идентификацию сырьевого состава продукта по действующей нормативной документации.

Контроль на наличие генетически модифицированных источников осу­ществляют по требованию (при наличии обоснованной причины данного требо­вания) контролирующей организации или потребителя по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, МУК 4.2.1913.

6 Методы контроля

• Отбор проб – по ГОСТ 1936.
• Определение органолептических показателей – по ГОСТ 32572.
• Определение содержания водорастворимых экстрактивных веществ – по ГОСТ 28551.
• Определение массовой доли влаги – по ГОСТ 1936.
• Определение общего содержания золы – по ГОСТ ISO
• Определение содержания водорастворимой золы – по ГОСТ ISO
• Определение содержания грубых волокон – по ГОСТ ISO
• Подготовка проб к минерализации – по ГОСТ 26929.
• Определение токсичных элементов:
• свинца – по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
• мышьяка – по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628;
• кадмия – по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
• ртути – по ГОСТ 26927.
• Определение микробиологических показателей – по ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15.
• Допускается применение других методов исследований, утвержденных в установленном порядке.

7 Правила транспортирования и хранения

• Транспортирование и хранение продукции осуществляется в соответ­ствии с требованиями ТР ТС 021/2011 .
• Продукция должна храниться в специально отведенных для этого поме­щениях, которые должны быть:

а) чистыми, сухими, побеленными или окрашенными светлыми красками, или облицованными керамической плиткой;

б) хорошо вентилируемыми, освещенными;

в) без плесени на стенах и потолках;

г) изолированными от источников сильного нагрева или охлаждения и обес­печенными возможностью поддержания равномерной температуры не ниже плюс 5^оС.

• Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
• Чай транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с прави­лами перевозок, действующими на транспорте конкретных видов.
• Транспорт должен быть чистым, легко поддающийся санитарной обработке, в исправном состоянии, должен обеспечивать сохранность тары и про­дукта, защиту изделий от загрязнения, проникновения животных, в том числе гры­зунов и насекомых.
• При хранении продукции должны соблюдаться:

Условия хранения – при температуре 20-25^оС.

Сроки годности – 1 год.

• Сроки годности, указанные на этикетках продукции, включают в себя время пребывания продукции на предприятии-изготовителе, время транспортиро­вания, хранения и реализации.

Не допускается:

• укладка продукции вблизи водопроводных, канализационных труб и ото­пительных приборов;
• хранение и транспортирование продукции совместно с иной пищевой или непищевой продукцией, с химикатами, резко пахнущими продуктами и материа­лами, которые могут передать изделиям несвойственный им запах или привести к загрязнению изделий.
• хранение продукции под прямым воздействием солнечных лучей.

Техника безопасности и охрана окружающей среды

8.1 Процесс изготовления продукции, а также использования производ-ственного оборудования должен предусматривать все необходимые меропри-ятия и требования к обеспечению безопасности, согласно ГОСТ 12.3.002, СанПиН 2.1.4.1074, а также требованиям Технического регламента (ТР ТС 021/2011) Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции».

Гигиенические требования к микроклимату производственных помеще-ний должны соответствовать требованиям СанПиН 2.2.4.548-96.

8.2 Применяемое оборудование должно отвечать требованиям ГОСТ 12.2.003 по технике безопасности и производственной санитарии для пред-приятий пищевой промышленности.

8.3 Уровень шума на рабочих местах не должен превышать санитарных норм, предусмотренных СН 2.2.4/2.1.8.562, ГОСТ 12.2.024.

8.4 Производственная вибрация не должна превышать санитарных норм, предусмотренных СН 2.2.4/2.1.8.566.

8.5 Предельно-допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воз-духе рабочей зоны производственных помещений должны соответствовать требованиям ГОСТ 12.1.005 и не должны превышать норм по ГН 2.3.5.972-00, ГН 2.2.5.1313-03 и ГН 2.2.5.1314-03, ГН 2.2.5.686.

8.6 Производственные помещения, в которых производится обработка сырья, должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией, отвеча-ющей требованиям ГОСТ 12.4.021 и обеспечивающей состояние воздушной среды в соответствии с ГОСТ 12.1.005.

8.7 При изготовлении продукции должны соблюдаться требования по-жарной безопасности по ГОСТ 12.1.004. Производственные помещения должны быть оборудованы всеми необходимыми средствами пожаротушения.

8.8 Отходы производства, не пригодные к реализации, подлежат утили-зации в установленном порядке. При этом должны соблюдаться правила и нормы охраны окружающей среды согласно ГН 2.1.6.1338-03 и МУ 2.1.7.730-99. Сточные воды должны спускаться в общий канализационный коллектор.

8.9 При производстве продукции необходимо осуществлять регулярный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Порядок и перио-дичность контроля устанавливается по согласованию с органами и учрежде-ниями Роспотребнадзора.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

(обязательное)

 Пищевая ценность 100 г продукта

№ п/п	Наименование	Белки	Жиры	Углеводы	энергетическая ценность
					ккал	кдж
Улун ароматизированный с добавками натурального растительного сырья:
1	Жасминовый Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
2	Сгущенное молоко Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
3	Барбарис Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
4	Кокосовый Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
5	Шоколадный Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
6	Яблочный Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
7	Клубника со сливками Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
8	Виноградный Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
9	Ананасовый Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
10	Манговый Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
11	Красный Апельсин Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
12	Персиковый Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
13	Ягодное лукошко Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
14	Малина с травами Улун	20	5,1	4	140,9	591,78
Черный ароматизированный чай с добавками натурального растительного сырья:
15	Черный Императорский	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
16	Спелый Барбарис	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
17	Черный чай с мелиссой и мятой	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
18	Апельсиновое Печенье	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
19	Черный с корицей	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
20	Чабрец	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
21	Черника со сливками	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
22	Эрл Грей классик	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
23	Английский Завтрак	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
24	Черника в йогурте	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
25	Дыня со сливками	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
26	Сон Фараона	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
27	Ночь Царицы	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
28	Соусеп Манго	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
29	Шоколад	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
30	Айва с персиком	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
31	Груша Гранат	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
32	Черный с имбирем	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
33	Черный с персиком	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
34	Арабский Сон	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
35	Фруктовая Фантазия	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
36	Екатерина Великая	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
37	Йогурт с малиной	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
38	Клубника со сливками	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
39	Изысканный Бергамот	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
40	Брызги Шампанского	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
41	Черный с облепихой	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
42	Дикая Вишня с ягодой	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
43	Брусника с миндалем	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
44	Экзотический Фрукт	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
45	Сладкий Цитрус	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
46	Русский Чай	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
47	Граф Орлов	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
48	Таежный Сбор	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
49	Мишки Гамми	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
50	Черная Роза	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
51	Мечта Южного моря	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
52	Восточный жемчуг	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
53	Сладкий сон	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
54	Английская карамель	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
55	Шоколадный с вишней	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
56	Массала	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
57	Черный со смородиной	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
58	Сокровища	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
59	Эрл Грей Голубая звезда	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
60	С добрым утром	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
61	Самба	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
62	Манго Индиго	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
63	Ваниль Бурбон	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
64	Сицилийское лето	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
65	Романтик	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
66	Клубника с корицей	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
67	Млечный путь	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
68	Солнечный черный	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
69	Соблазн	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
70	Яблоко с корицей	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
71	Мед с липой	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
72	Татарский	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
73	Совершенство	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
74	Мохито черный	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
75	Райское наслаждение	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
76	Сочная ягода	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
77	Амаретто	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
78	Манго-Маракуйя	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
79	Тайна Клеопатры	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
80	Искушение	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
81	Апельсин с имбирем	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
82	Чай молодости и красоты черный	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
83	Глитвейн черный	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
84	Самовар черный	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
85	Волшебный	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
86	Тоффи	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
87	Бергамот лайм	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
88	Ежевика с малиной	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
89	Вдохновение	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
90	Очарование	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
91	Нежность	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
92	Имбирь с апельсином	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
93	Ягодный калейдоскоп	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
94	Вишневый джем с корицей	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
95	Сладкая папайя	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
96	Праздничный	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
97	Василиса Прекрасная	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
98	Пудинг	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
99	Осенний блюз	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
100	С легким паром!	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
101	Зимний вечер	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
102	Цветочный вальс	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
103	Яблочный штрудель черный	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
104	Царский	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
105	Килиманджаро	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
106	Маракеш	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
107	Божественный	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
108	Королевский десерт	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
109	Малахитовая шкатулка	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
110	Тропические фрукты	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
111	Жемчужина	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
112	Клюква с ванилью	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
113	Эликсир долголетия	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
114	Богатырский	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
115	Бодрячок	6,25	1,53	16,62	111,45	468,09
Смесь черного чая и зеленого с добавками натурального растительного сырья
116	Волшебная Луна	3,46	2,83	11,99	66,69	280,10
117	Монах	3,46	2,83	11,99	66,69	280,10
118	Арабский Сон	3,46	2,83	11,99	66,69	280,10
119	Тайская смесь	3,46	2,83	11,99	66,69	280,10
120	1001 ночь	3,46	2,83	11,99	66,69	280,10
Зеленый ароматизированный чай с добавками натурального растительного сырья
121	Саншайн Регги	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
122	Спелый Лимон	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
123	Индийское Лето	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
124	Персиковый Рай	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
125	Аргентинское Танго	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
126	Спелый Барбарис зеленый чай	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
127	Фруктовая Карамель	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
128	Лесная Загадка	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
129	Алое Вера	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
130	Клубника со сливками зеленый чай	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
131	Лимон с имбирем	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
132	Японская Липа	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
133	Силуэт	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
134	Зеленый с имбирем и медом	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
135	8 сокровищ	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
136	Клубника-Колада	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
137	Совершенство с кусочками ягод	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
138	Мишки Гамми зеленый чай	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
139	Грезы Султана	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
140	Улыбка Гейши	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
141	Земляника со сливками	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
142	Таежный Сбор зеленый	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
143	Нежная Мята	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
144	Фруктовый сад	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
145	Блестящая звезда	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
146	Тропический сад	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
147	Сладкая груша	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
148	Новичок	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
149	Тихое утро	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
150	Утренний аромат	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
151	Сенча с карамелью	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
152	Вечеринка в джунглях	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
153	Солнечный свет	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
154	Мечта моря	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
155	Текила	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
156	Оптимист	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
157	Шепот звезды	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
158	Тигровый город	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
159	Зеленый Соусеп	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
160	Медовая дыня	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
161	Мохито	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
162	Японская вишня	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
163	Марокканская мята	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
164	Малиновый рай	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
165	Искушение Зеленый	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
166	Чай молодости и красоты зеленый	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
167	Глитвейн зеленый	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
168	Самовар зеленый	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
169	Тайна Востока	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
170	Ангел	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
171	Очарование зеленый	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
172	Нежность зеленый	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
173	Вдохновение зеленый	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
174	Мулен Руж	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
175	Сладкий гранат	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
176	Ежевика с малиной зеленый	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
177	Лимон и мята	2,58	1,86	13,68	86,44	363,04
Фруктовые чаи
178	Яблочная Свежесть	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
179	Дикий Персик	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
180	Веселый Фрукт	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
181	Вишневый Пунш	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
182	Фруктовый с арбузом	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
183	Императорский Сад	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
184	Красный Сарафан	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
185	Фруктовая Мечта	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
186	Бабушкин Сад	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
187	Пина Колада	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
188	Клубника со сливками	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
189	Турецкое яблоко	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
190	Витаминный коктейль	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
191	Клюква со сливками	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
192	Клубничный пунш	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
193	Детский	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
194	Утренняя заря	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
195	Яблочный штрудель	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
196	Ягодный калейдоскоп фруктовый	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
197	Лесные Ягоды Крымские	4,36	0,27	14,29	532,53	2236,63
Травяной чай
198	Малина с мятой	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
199	Спокойной Ночи	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
200	Похудей	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
201	Русские Традиции	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
202	Иван-чай	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
203	Успокаивающий	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
204	Витаминный №11	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
205	Гипотензивный №5	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
206	Женский №6	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
207	Для сауны №9	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
208	Для похудения №10	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
209	Успокоительный №8	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
210	От простуды №4	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
211	Тонус №3	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
212	Инди	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
213	Яблоко и Лаванда	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
214	Липа и Мелисса	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
215	С добрым утром!	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
216	Приятный сон	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
217	Монастырский	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
218	Для мужчин	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
219	Шиповник с яблоком	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
220	Ежевика с малиной	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
221	Ромашка с мятой	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
222	Апельсин Каркадэ	2,08	0,36	4,49	33,75	141,75
	Ройбос
223	Ройбос Прекрасная Елена	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
224	Ройбос Зимняя Сказка	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
225	Ройбос Вишня с миндалем	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
226	Ройбос Крем-Карамель	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
227	Ройбос Калахари	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
228	Ройбос классический	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
229	Ройбос Имбирь	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
230	Ройбос Счастье	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
231	Ройбос Свежая малина	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
232	Ройбос Хорошее настроение	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
233	Ройбос Ваниль	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
234	Ройбос с облепихой	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
235	Ройбос с лимоном	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80
236	Ройбос Медовый	0,88	0,29	2,54	16,00	66,80

Показатели пищевой ценности продукта могут незначительно отличаться от указанных в таблице в зависимости от используемого сырья.

Лист регистрации изменений настоящих технических условий

Номер измене-ния	Номера страниц				Всего страниц после внесения изменения	Информа-ция о поступлении изменения (номер сопроводи-тельного письма)	Подпись лица, внесше­го изменение	Фамилия этого лица и дата внесения изменения
	замене-н­ных	допол-ни-тельных	исклю­чен-ных	изменен-ных
1	2	3	4	5	6	7	8	9