Технические условия на попкорн с правками

Общество с ограниченной ответственностью

 «ХХХ»

ОКП 91 9600

Группа Н 33

(Код ОКС 67.060)

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «ХХХ»

И.И. Иванов

« ___ » ___________ 2014 г.

Смеси сухие для приготовления попкорна

Технические условия

ТУ 9196-001-ХХХХХХ-2014

(введены впервые)

Дата введения в действие – « ___ » ___________ 2014 г.

Без ограничения срока действия

РАЗРАБОТАНО

ООО «ХХХ»

Санкт-Петербург 2014  

1 Область применения

1.1 Настоящие технические условия распространяются на смеси сухие для приготовления попкорна, представляющие собой концентраты-полуфабрикаты,  предназначенные для изготовления готового продукта (попкорна). Готовый продукт (попкорн) становится пригодным для употребления в пищу после предварительных действий с продуктом – в соответствии с инструкциями (указаниями) производителя. Смеси сухие для приготовления попкорна предназначены для реализации через розничную и оптовую торговлю.

1.2 Смеси сухие для приготовления попкорна вырабатываются в следующем ассортименте:

– Caramel Deluxe;

– Caramel Deluxe со вкусом шоколада;

– Caramel Premium;

– Caramel Mix Basic основа для карамелизации;

– Caramel Mix  со вкусом вишни;

– Caramel Mix со вкусом клубники;

– Caramel Mix со вкусом черники;

– Caramel Mix со вкусом ежевики;

– Caramel Mix со вкусом банана;

– Caramel Mix со вкусом ореха;

– Caramel Mix со вкусом малины;

– Caramel Mix со вкусом апельсина;

– Caramel Mix со вкусом лимона;

– Caramel Mix со вкусом яблока;

– Caramel Mix со вкусом арбуза;

– Caramel Mix со вкусом винограда;

– Caramel Mix со вкусом кокоса;

– Caramel Mix со вкусом меда;

– Caramel Mix со вкусом яблока-корицы;

– Соленая+;

– SweetCorn+ Premium со вкусом карамели;

– SweetCorn+ Premium со вкусом шоколада;

– SweetCorn+ Premium со вкусом вишни;

– SweetCorn+ Premium со вкусом клубники;

– SweetCorn+ Premium со вкусом черники;

– SweetCorn+ Premium со вкусом ежевики;

– SweetCorn+ Premium со вкусом банана;

– SweetCorn+ Premium со вкусом ореха;

– SweetCorn+ Premium со вкусом малины;

– SweetCorn+ Premium со вкусом апельсина;

– SweetCorn+ Premium со вкусом лимона;

– SweetCorn+ Premium со вкусом яблока;

– SweetCorn+ Premium со вкусом арбуза;

– SweetCorn+ Premium со вкусом винограда;

– со вкусом сыра Чеддер;

– со вкусом Грибов;

– со вкусом Бекона;

– со вкусом Сметаны и лука;

– со вкусом Укропа;

– со вкусом Кетчупа.

Допускается изготовление смесей других наименований, соответствующих требованиям настоящих технических условий.

Пример записи продукции при ее заказе и в других документах:

«лазанья, ТУ 9196-001-ХХХХХХ-2014».

1.3 Сведения об пищевой и энергетической ценности приведены в                         Приложении А.

Перечень ссылочной документации приведен в Приложении Б.

2  Требования к качеству и безопасности

2.1 Смеси сухие для приготовления попкорна должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться в соответствии с рецептурами, указаниями требований технологических инструкций, с соблюдением санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке.

2.2 По органолептическим и физико-химическим показателям смеси  должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

2.3 По микробиологическим показателям смеси сухие для приготовления попкорна должны соответствовать требованиям  ТР ТС 021/2011 (Приложение 1, Приложение 2 п.1.8), указанным в таблице 2.

Таблица  2

Гигиенические требования безопасности проверяют по сырью, в соответствии с ТР ТС 021/2011 (Приложение 3); допустимые уровни радионуклидов – в соответствии с ТР ТС 021/2011 (Приложение 4).

2.4 Требования к сырью

Сырье и материалы, используемые в качестве компонентов при производстве смесей сухих для приготовления попкорна  должны быть разрешены к применению в установленном порядке.

2.4.1 Для выработки смесей сухих для приготовления попкорна применяют следующее  сырье и материалы:

– какао-порошок по ГОСТ 108;

– патоку сухую тростниковую по действующей нормативно-технической документации поставщика;

– фруктозу кристаллическую  по действующей нормативно-технической документации поставщика;

– порошок сырный, томатный  по действующей нормативно-технической документации поставщика;

– сыворотку молочную сухую по ГОСТ Р 53492;

– пищевые добавки и ароматизаторы по действующей нормативно-технической документации поставщика;

– соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574;

– сахар-песок по ГОСТ 21;

– воду питьевую по ГОСТ Р 51232, СанПиН 2.1.4.1074.

2.4.2 Допускается применение аналогичных видов отечественного и импортного сырья и материалов, разрешенных к применению органами Минздрава России, по качеству не ниже вышеуказанных.

2.4.3 Все сырье, используемое для производства смесей сухих для приготовления попкорна, должно сопровождаться документацией, удостоверяющей его безопасность и качество, и соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011.

2.4.4 Пищевые добавки и ароматизаторы должны соответствовать требованиям безопасности ТР/ТС 029/2012, СанПиН 2.3.2.1293.

2.4.5 Молочное сырье должно соответствовать требованиям ТР ТС 033/3013 и Федерального закона Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

2.4.6 При производстве смесей не допускается использование генно-модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения.

3. Транспортирование и хранение

3.1 Транспортирование смесей сухих для приготовления попкорна осуществляется всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта.

3.2 Смеси хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия атмосферных осадков и солнечного света, с относительной влажностью воздуха не более 70% и температурой не более 30 °С.

3.3 Помещения для хранения смесей должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями.

Хранение смесей вместе с товарами, имеющими специфический запах, не допускается.

3.4 Срок годности смесей с момента окончания технологического процесса – не более 12 месяцев.