Технические условия на масло соевое прессовое не рафинированное

Группа Н 62ОКПД-2 10.41.21.000

ОКС (67.200.10)

УТВЕРЖДАЮ

«_____»______________ 2019 г.

МАСЛО СОЕВОЕ ПРЕССОВОЕ НЕ РАФИНИРОВАННОЕ

Технические условия

ТУ 10.41.21-2019

Введены впервые

Дата введения в действие:

«____»______________ 2019 г.

РАЗРАБОТАНО:

1.Область применения

Настоящие технические условия распространяются на масло соевое прессовое не рафинированное (далее по тексту – масла, продукция, изделия), предназначенное для употребления в пищу, на производствах пищевых продуктов, в том для производства комбикормов и промышленной переработки. Продукция реализуется через розничную торговую сеть и на предприятия общественного питания.

Пример записи продукции при ее заказе:

«Масло соевое прессовое не рафинированное. ТУ 10.41.21-2019».

Требования всех пунктов настоящих технических условий являются обязательными.

Технические условия разработаны в соответствии с ГОСТ Р 51740.

Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении В

2 Требования к качеству и безопасности

2.1 Продукция должна соответствовать требованиям настоящих технических условий, санитарных норм и правил, ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и изготавливаться по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

2.2 По органолептическим показателям продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателей	Характеристика
Прозрачность	Допускается осадок и легкое помутнение
Цвет	Жёлтый с зеленоватым оттенком
Запах и вкус	Свойственный сырьевому составу, без постороннего запаха, привкуса и без горечи

2.3 По физико-химическим показателям продукция должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Характеристика
Кислотное число, мг КОН/г, не более	2,0
Массовая доля нежировых примесей, %, не более	0,10
Массовая доля фосфора, мг/кг, не более	200
— в пересчете на стеароолеолецитин, %, не более	0,50
Мыло (качественная проба)	Не нормируется
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более	0,15
Температура вспышки экстракционного масла, °С, не ниже	Не нормируется
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более	7,0
Анизидиновое число, не более	Не нормируется

2.4 Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 3 п.7, ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Приложение 1, указанных в таблице 3.

Таблица 3

Показатели		Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:	свинец	0,1
	мышьяк	0,1
	кадмий	0,05
	ртуть	0,03
Пестициды:	ГХЦГ (α, β, γ — изомеры)	0,2
Пестициды:	ДДТ и его метаболиты	0,2
Микотоксины:	Афлатоксин В₁	0,005
Диоксины		0,00000075
Бенз(а)пирен		0,002
Радионуклиды:	Цезий — 137	40	Бк/(л)
Радионуклиды:	Стронций — 90	80	Бк/(л)

2.5 Микробиологические показатели для масел растительных не устанавливаются.

2.6 Требования к сырью

2.6.1 Для приготовления продукции используются семена сои по ГОСТ 17109.

Примечания:

Все сырье, используемое для производства продукции, должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», техническим регламентам на соответствующие виды продукции.
Допускается применение аналогичного сырья отечественного или импортного производства, обеспечивающего производство продукции в соответствии с требованиями настоящих технических условий.
Сырье, применяемое для приготовления продукции, должно соответствовать требованиям действующих санитарных правил и норм, нормативной и технической документации.