Технические условия на красители пищевые
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
«ХХХ»
ОКП 24 6372
«УТВЕРЖДАЮ»
Генеральный директор ООО «ХХХ»
__________ И. И. Иванов
«___»___________2015 г.
КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВЫЕ
Технические условия
ТУ 2463-002-ХХХХХХХ-2015
Дата введения в действие
«___»_____________2015 г.
РАЗРАБОТАНО:
ООО «ХХХ»
г. Сергиев Посад
2015 г.
СОДЕРЖАНИЕ
| № п/п | Наименование раздела | Стр. |
| Область применения | 3 | |
| 1 | Требования к качеству и безопасности | 4 |
| 2 | Маркировка | 6 |
| 3 | Упаковка | 8 |
| 4 | Правила приёмки | 9 |
| 5 | Методы контроля | 10 |
| 6 | Правила транспортирования и хранения | 11 |
| Приложение А. Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ | 13 | |
| Приложение Б. Энергетическая ценность в 100 г. продукта | 16 | |
| Лист регистрации изменений | 17 |
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на красители пищевые (далее – «изделия», «красители», «продукт»), вырабатываемые на основе пищевых добавок (красителей) и наполнителей (соль, сахар) и предназначены для придания окраски или усиления окраски пищевых продуктов. Красители предназначенные для реализации через сеть розничной торговли и для предприятий пищевой промышленности, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при декларировании вышеуказанной продукции.
Красители вырабатывают в следующем ассортименте:
– краситель пищевой красный (с солью);
– краситель пищевой красный (с сахаром);
– краситель пищевой оранжевый (с солью);
– краситель пищевой оранжевый (с сахаром);
– краситель пищевой синевато-красный (с солью);
– краситель пищевой синевато-красный (с сахаром);
– краситель пищевой синий (с солью);
– краситель пищевой синий (с сахаром);
– краситель пищевой желтый (с солью);
– краситель пищевой желтый (с сахаром).
Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении А.
Настоящие ТУ являются собственностью ООО «ХХХ» и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.
Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Краситель пищевой синий (с солью)» ТУ 2463-002-ХХХХХХХ-2015»
1.Требования к качеству и безопасности.
1.1. Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий, ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке (контроль в соответствии с СП 1.1.1058), по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
1.1.2. По органолептическим показателям красители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование
показателя |
Показатель |
| Внешний вид | Кристаллический сыпучий однородный продукт |
| Цвет водного раствора | Соответствующий используемому красителю (синий, красный, оранжевый, синевато-красный, желтый) |
| Запах | Без посторонних запахов |
1.2. По физико-химическим показателям красители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Влажность, %, не более | 1,2 |
| Массовая доля металломагнитной примеси, %, не более | 0,0003 |
| Массовая доля красителя в продукте, %
– в красителях с солью – в красителях с сахаром |
3,0-4,5
8,0-10,5 |
1.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов не должно превышать допустимых уровней, указанных в таблице 3.
Таблица 3
| Наименование показателя | Допустимые уровни содержания, мг/кг, Бк/кг, не более | |
| на основе сахара | на основе соли | |
| Токсичные элементы:
Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть |
0,5
1,0 0,05 0,01 |
2,0
1,0 0,1 0,1 |
| Пестициды:
Гексахлорциклогексан (α, ß, φ изомеры) ДДТ и его метаболиты |
0,005
0,005 |
–
– |
| Радионуклиды:
Цезий – 137 Стронций – 90 |
140
100 |
300
100 |
1.4. Требования к сырью
1.4.1. Для производства красителей применяют следующие виды основного сырья:
– сахар песок по ГОСТ 21;
– соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574;
– красители: Аннато Е160, Кармин Е120, Хлорофил Е140, Тартразин Е102, Кармуазин Е122, Синий блестящий Е133, Зеленое яблоко R100, «Экстракт синий», «Морской бриз 012», «Золотое яблочко 014», «Золотая роза 013», «Огненная вспышка 005», Индигокармин Е132, Понсо 4RЕ124, Солнечный закат Е110 по ТУ производителей или другой нормативно-технической документации, разрешенные для применения в пищевой промышленности в установленном порядке.
Допускается использование отечественного или импортного сырья аналогичного назначения и другого дополнительного сырья, не уступающего по качественным характеристикам перечисленному сырью и соответствующего по показателям безопасности, установленным в ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012.
1.4.2. Каждая партия сырья, поступающая для производства изделий должна сопровождаться документом, подтверждающим его качество и безопасность.
6. Правила транспортирования и хранения
6.1.Изделия транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Транспортные средства должны быть чистыми, сухими, без посторонних запахов. Не допускается транспортирование красителей совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.
6.2. Красители хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не имеющих посторонних запахов, при температуре не более 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
6.3. Срок годности изделий с использованием натуральных красителей – 24 месяца; с использованием синтетических красителей – 36 месяцев. Сроки годности указаны в спецификации на каждое наименование продукции.
6.4. Изделия, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транспортируют по ГОСТ 15846.
Наши клиенты
