Маркировка пищевой продукции

Маркировка пищевой продукции — это информация, размещаемая на упаковке продовольственных товаров, предоставляющая данные о составе, сроках годности, условиях хранения, производителе, пищевой и энергетической ценности продукта, а также других важных сведениях, необходимых потребителю для совершения осознанного выбора. Маркировка помогает защитить права потребителей и обеспечить безопасность пищевых продуктов, предотвращая использование вредных или нежелательных ингредиентов.

В разных странах существуют свои нормы и правила маркировки, которые определяют, какая информация должна быть обязательно указана на упаковке. Например, в Российской Федерации действуют технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие единые требования к маркировке пищевой продукции. Эти требования включают указание на упаковке списка ингредиентов, содержания аллергенов, срока годности или даты изготовления, условий хранения, информации о пищевой ценности (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов), а также реквизитов производителя или импортера.

Рынок продовольствия в Российской Федерации представлен большим количеством разнообразных продуктов питания отечественного и импортного производства. При реализации товара, его производстве или продаже продавец, производитель, импортер или покупатель должны подтвердить соответствие выпускаемой продукции требованиям нормативно-технической документации и целевых технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС).

Базовый документ, определяющий критерии для оценки продуктов питания – ТР ТС 021/2011. Критерии и требования к готовым изделиям разного назначения, сырью, производственным процессам, формам подтверждения соответствия содержат в себе основные критерии безопасности и требования к ним. Также они включают в себя способы удаления отходов производства, хранения продукции и ее транспортировки, маркировки – нанесения единого знака “ЕАС” на проверенный товар. Требования к товарам, которые регулируются «пищевыми» техрегламентами ТР ТС 023, 033, 034 и 040 имеют более узкий спектр.

Чтобы гарантировать покупателю получение достоверной информации о составе, назначении, качестве и иных важных показателях, а также подтверждение пройденной оценки при помощи маркировки, в целях обеспечения покупателя информацией, которая будет соответствовать всем требованиям, был принят специальный нормативно-правовой акт – техрегламент пищевой продукции (ТРТС 022/2011). Для всех стран-участниц ЕАЭС (Таможенного Союза) он устанавливает требования к обозначению информации о пищевой продукции, которая является обязательной для них.

Порядок и особенности маркировки по ТР ТС 022/2011

После подтверждения соответствия требованиям ТР ТС 022/2011, продукты питания могут быть допущены к реализации на территории ЕАЭС. После того, как товар прошел процедуру подтверждения соответствия маркировке, его соответствие требованиям маркировки будет проверено.

В ТР ТС, относящемся к маркировке пищевой продукции, подробно описано, какие именно сведения должны быть указаны на упаковке продукта.

• Краткое описание товара;
• В значении масса, состав и ингредиенты продукта.
• Сроки годности и даты изготовления (в случае необходимости указывается отдельно время хранения, после вскрытия упаковки).
• Сведения, которые касаются изготовителя;
• В случае импорта – сведения о компании, которая уполномочена рассматривать претензии и вопросы потребителей по качеству;
• Показатели энергетической и пищевой ценности.
• Дополнительная информация, которая может быть полезна (например, наличие или отсутствие ГМО).
• Данные о характеристиках изделия;
• Установлен знак соответствия «ЕАС», который является подтверждением соответствия.
• Происшествие.

В зависимости от вида маркируемых товаров, в состав информации могут включаться другие важные сведения. Смотрите также:

• В случае, если в безалкогольных напитках содержится кофеин в количестве более 150 мг/л, их употребление не рекомендуется. Это относится как к беременным и кормящим женщинам, так и к детям до 18 лет, людям пожилого возраста и людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой.
• Необходимо указывать в обязательном порядке на упаковке содержание потенциально опасных веществ, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию.
• Если у производителя есть желание, он может включить в перечень маркировочных сведений информацию о том, какой ГОСТ или ТУ используется, стране происхождения и отметку о прохождении добровольной сертификации.

Чтобы соблюсти требования к информированию потребителей, следует учитывать особенности отдельных технических регламентов.

Если информация является общедоступной, она должна быть представлена на русском языке. В исключительных случаях допускается ее дублирование на языках государств-членов ЕАЭС, где производится или реализуется товар.

Главное место для расположения – это тара и упаковка. Однако, в некоторых ситуациях (например, при отсутствии ее) необходимо указывать все перечисленные сведения в документах, которые являются сопутствующими (листы-вкладыши, этикетки, общая упаковка).

Существует ряд маркировочных элементов, которые имеют отношение к графическому знаку «ЕАС», который является подтверждением успешного проведения оценки. Согласно техническому регламенту о маркировке пищевой продукции (022/2011), параметры размера, требования к внешнему виду и месту размещения, а также цвет и шрифт являются обязательными для всех производителей пищевой продукции.

Производитель самостоятельно определяет способ нанесения маркировочных данных. Он может использовать различные способы: выдавливание, высечка, штампование, тиснение, прожиг, обкатка, каплеструйный или лазерный принтер, и т.д.

Требования к маркировке пищевой продукции по ТР ТС 022/2011

ЦТР ТС 022 содержит подробное описание требований к маркировке для большинства видов продуктов питания.

1. Карта Тары. В общей таре или упаковке размещают информацию о наименовании продукции, ее количестве, сроке годности и других характеристиках.
2. Оно имеет название. Наличие правильного определения и характеристики, позволяющих определить ее как пищевую, является необходимым условием для использования наименования. Оно не должно противоречить другим ТР ТС. Название может включать в себя и способ обработки продукта питания (свежая или соленая, маринованная или варёная).
3. Продукты. Каждый компонент представлен в порядке убывания его массовой доли. Компоненты, в которых содержание менее 2% могут быть перечислены по порядку, что также относится к ароматическим веществам, красителям и добавкам. Для свежих овощей, фруктов и уксуса не требуется указывать состав.
4. Множество. Для жидкой и вязкой продукции можно использовать единицу объема, а для массы и густой консистенции – массу. Существует возможность использования двух величин: объема и массы, массы и количества в единицах.
5. Дата изготовления. При определении общего срока годности, для скоропортящихся товаров, указывают число/месяц/год для продукции, которая имеет срок годности до 90 дней, месяц/год для изделий, которые имеют более продолжительный срок хранения. При необходимости, можно указать только год выпуска для сахара.
6. Предполагаемый срок годности. Точно так же, как и при указании даты изготовления, будут применяться те же требования.
7. Поставщик или уполномоченный участник. В них должно быть указано официальное наименование, которое должно соответствовать уставным документам, а также координаты производителя, компаний, которые занимаются приемом претензий и импортом товаров на территорию реализации.
8. Полезная часть. Оно включает в себя информацию о калорийности, содержании белка и жиров, а также углеводов, белков, минералов и витаминов.
9. Уникальные качества. Информация размещается на основе добровольного согласия, но только в том случае, если будут представлены документы, подтверждающие наличие подтверждающих документов, свидетельств, протоколов, заключений и прочего.
10. Введение в употребление ГМО. Данные сведения должны быть размещены на упаковке в случае их содержания в продукте более 0,9%. Согласно ТР ТС, в нем четко прописаны способы информирования потребителей о наличии или отсутствии ГММ в продуктах. Также там говорится о том, как можно сообщить потребителю о том, что продукт изготовлен с использованием ГММ.

При отсутствии в наличии зарегистрированного сертификата соответствия на продукцию или при отсутствии маркировочных сведений, знаков и изображений, которые необходимы для идентификации товара, его использование запрещено. Это может привести к крупным штрафным санкциям и конфискации товара.

Изменения в маркировке пищевой продукции с 2019 года

Согласно решению совета ЕЭК, принятому весной 2019 года, были внесены изменения в техрегламент. Также были внесены некоторые изменения, которые касаются таких понятий как легкочитаемость и понятность. Кроме того, был установлен минимальный размер шрифта для указания важной информации (название, состав, сведения о месте размещения даты выпуска и срока годности – не менее 2 мм), а также его значение в виде минимального размера шрифта для обозначения важных сведений (не менее 2 мм).

Как известно, на территории Российской Федерации в 2019 году была внедрена единая цифровая система идентификации товаров контрольными знаками (КИЗ). Она касается только молока и молочной продукции. Согласно ПП РФ №836 экспериментальный проект стартует 15 июля и будет продолжаться до марта 2020 года. В постановлении содержится перечень всех изделий, которые участвуют в эксперименте. Из этого следует, что среди них есть:

• сыр;
• творог;
• сгущенное и обычное молоко;
• масло сливочное;
• мороженное;
• прочие позиции.

На данный момент участники принимают участие в нем на добровольной основе, предоставляя производителям, продавцам, импортерам возможность опробовать и изучить все нюансы, особенности новых правил до того момента, как будет введена обязательная маркировка молочной продукции.

С помощью новой системы, которая начнет работать в 2024 году, планируется охватить большую часть потребительской продукции, производимой и/или реализуемой на территории России.

Цель маркировки — не только информировать потребителя, но и предотвращать обман, обеспечивая прозрачность происхождения и состава продуктов питания. Также маркировка может содержать дополнительные сведения, такие как сертификаты органической продукции, знаки качества, указание на отсутствие ГМО и другие важные атрибуты, которые могут повлиять на выбор покупателя.

По вопросам разработки и проверки этикеток, правил маркировки изделий согласно действующему законодательству, специалисты центра готовы предоставить бесплатные консультации.