Выпускаемая в оборот продукция подлежит обязательной оценке соответствия установленным стандартам. В ходе тестирования товар исследуется по разным показателям. Оценка органолептических показателей не требует применения специального оборудования. Исследования проводят, используя органы чувств человека и простейшие инструменты.
Органолептические испытания — это возможность быстро и без особых затрат оценить продукт по параметрам внешнего вида, вкусовым качествам, цвету, запаху и консистенции. Методики органолептических исследований устанавливаются различными ГОСТ. Для отдельных категорий продукции разработаны свои стандарты проверки органолептических свойств.
При тестировании по цвету определяют основной цвет изделия и устанавливают отклонения от него. При оценке запаха устанавливаются его типичные свойства, а также наличие в них посторонних нот. При испытаниях на вкус оцениваются основные ощущения и иные оттенки.
Критерии качества определяются обычно по пятибалльной шкале:
Для оценки разных категорий товаров применяют различные сочетания методов.
К общим относят визуальный и осязательный способы оценки. Обонятельный метод используется при оценке пищевых продуктов, парфюмерно-косметических товаров, чистяще-моющих средств и некоторых других товарных категорий. Вкусовой способ тестирования применим только для продовольственных товаров. Аудиометод применяется при испытаниях отдельных групп непродовольственных товаров, гораздо реже — продовольственных.
При органолептическом анализе задействуются органы чувств исполнителя. Они используются для определения свойств продукции:
Точность и достоверность исследований зависит от опыта и квалификации исполнителей. Для повышения эффективности исследований испытатели используют простые инструменты: лупу, микроскоп, зеркало и некоторые другие.
Оценка органолептических свойств товаров необходима в различных ситуациях. К наиболее распространенным относятся:
Органолептические испытания — это самый быстрый способ определить качество продукции и решить сложные задачи.
Органолептические исследования проводятся в специально созданных условиях, позволяющих получать достоверные данные. Условия испытаний должны:
Испытания проводит специальная комиссия. Каждый из ее членов выставляет оценки, на основании которых определяется среднее значение.
Все результаты проведенного тестирования отражаются в протоколе. Он становится доказательной базой, подтверждающей качество испытуемой продукции. Составляется протокол по установленному образцу.
Наш центр оказывает помощь в оперативном прохождении испытаний органолептических свойств товаров. В зависимости от решаемых задач образцы продукции отправляются на исследования в стандартную испытательную лабораторию или в учреждение со специальной аккредитацией.
В центр потребуется представить:
Более подробную информацию о порядке оказания услуги можно узнать у наших экспертов.
Услуги наших специалистов помогут выполнить органолептические испытания быстро. По их итогам в соответствии с установленным порядком составляется протокол испытаний. Все операции будут выполнены согласно требованиям законодательства и действующих стандартов.