Анализ рисков и критические контрольные точки, или сокращенно ХАСПП, представляет собой систему, в которую входит, в первую очередь, документация организации, а также ее помещения, которые должны соответствовать требованиям, установленным международными стандартами. Сюда же относится и строгое соблюдение и выполнение работниками данной организации всех инструкций и действия, отраженных в соответствующих документах.
Обязательное внедрение системы ХАСПП на предприятии является обязательным для отдельных категорий организаций, работающих с конкретным видом продукции.
Стоит иметь в виду, что имеются и те предприятия, внедрение принципов ХАСПП для которых не является обязательным. Это могут быть складские помещения, предназначенные исключительно для хранения товаров. Сюда же относятся розничные магазины, которые осуществляют только продажу продукции без ее переработки, а также производители, осуществляющие изготовление кормов и пищевых добавок для животных.
Внедрение системы ХАССП на любом предприятии требует значительных усилий и ресурсов. На первом этапе проводится полная проверка производственных процессов всех уровней, осуществляемых производителем в процессе изготовления и хранения продукции. Далее происходит изучение действующей системы менеджмента на предприятии с целью определения его безопасности. Проводится проверка применяемых технологий и иных мероприятий действующим нормам, разработанным в соответствующей сфере деятельности.
На следующем этапе потребуется провести обучение сотрудников, которых планируется задействовать в системе ХАССП. В дальнейшем на основании всех проведенных исследований и проверок, оформляется весь пакет документации ХАССП. После чего происходит внедрение разработанных мероприятий в производственные процессы и оценка эффективности их работы.
Когда в организации полностью разработка и внедрена система ХАССП с соответствующим документальным оформлением, для получения сертификата потребуется лишь подать заявление и приложить необходимые документы.
Выдачей сертификатов, подтверждающих правильное внедрение системы ХАССП на предприятии, занимаются специально уполномоченные на это организации. При этом, данная организация должна иметь соответствующее разрешение Росстандарта для осуществления указанной деятельности, а также обладать необходимой технической базой.
Также стоит отметить, что разработка и внедрение системы ХАССП на предприятии самостоятельно бывает достаточно затруднительно, так как требует больших временных и иных затрат. Поэтому большинство компаний прибегают к помощи специальных организаций, оказывающих услуги подобного рода.
Заявитель должен предоставить заявление, которое должно быть оформлено в соответствии с установленными требованиями. Также потребуется приложить необходимые учредительные и иные регистрационные документы компании, а также список работников с обязательным указанием их уровня квалификации.
В сертификационный центр потребуется предоставить документы, на основании которых производится продукция. Это могут быть технические условия, госты, стандарты организации. В случае, если для производства продукции привлекаются сторонние поставщики сырья, то необходимо приложить копии договоров о сотрудничестве. Если у организации имеются какие-либо разрешительные документы, их тоже лучше всего приложить к общему пакету документов.
Наличие сертификата дает возможность компании выйти на международный рынок и расширить сферу реализации своей продукции. Также к такой организации существенно улучшается отношение контролирующих органов в процессе проведения проверок различного уровня. Сертификация ХАССП позволяет увеличить количество клиентов и партнеров, а также дает возможность участвовать в различных тендерах и конкурсах. Деятельность компании, имеющей сертификат, является более рациональной и безопасной, так как у ее работников имеются все необходимые решения для возможных проблем.