Технические условия на соки фруктово-овощные свежеотжатые

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ ХХХ

ОКПД2 10.32.19.142                                                                  ОКС (67.160.20) Группа Н54

УТВЕРЖДАЮ Индивидуальный предприниматель

ХХХ

__

«_»_     20хх г.

СОКИ ФРУКТОВО-ОВОЩНЫЕ СВЕЖЕОТЖАТЫЕ Технические условия

ТУ 10.32.19-003-ХХХ-2021

Введены впервые

Дата введения в действие — хх.хх.20хх

РАЗРАБОТАНО Индивидуальный предприниматель

ХХХ

Содержание

1      Область применения ……………………………………………………………………….. 3

2      Требования к качеству и безопасности…………………………………………….. 3

3      Маркировка……………………………….. Ошибка! Закладка не определена.

4      Упаковка……………………………………. Ошибка! Закладка не определена.

5      Правила приемки……………………….. Ошибка! Закладка не определена.

6      Методы контроля ………………………. Ошибка! Закладка не определена.

7      Транспортирование и хранение……………………………………………………….. 5

Приложение А ………………………………….. Ошибка! Закладка не определена.

Приложение Б …………………………………… Ошибка! Закладка не определена.

Приложение В…………………………………… Ошибка! Закладка не определена.

Лист регистрации изменений настоящих технических условийОшибка! Закладка не

1 Область применения

Настоящие  технические  условия  распространяются  на  соки фруктово-овощные свежеотжатые (далее по тексту – продукция), произведенные из свежих или сохраненных свежими фруктов и овощей в присутствии потребителей и не подвергавшийся консервированию, предназначенные для непосредственного употребления в пищу.

Продукция реализуется в торговой сети и на предприятиях общественного питания.

Соки выпускаются в ассортименте:

       сок свежеотжатый морковь, апельсин, яблоко. Пример условного обозначения продукции при заказе:

«Сок свежеотжатый морковь, апельсин, яблоко. ТУ 10.32.19-003-

ХХХ—2021».

Технические условия разработаны в соответствии с ГОСТ Р 51740. Перечень   документов,   на   которые   даны   ссылки   в   настоящих

технических условиях, приведен в Приложении В.

2  Требования к качеству и безопасности

2.1  Свежеотжатые соки должны соответствовать требованиям настоящих технических условий, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (далее — ТР ТС 023/2011), Технического регламента Таможенного  союза  ТР  ТС  021/2011  «О  безопасности  пищевой продукции»  (далее  —  ТР  ТС  021/2011)  и  изготавливаться  по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

2.2 По органолептическим показателям продукция должна соответствовать требованиям таблицы 1.

Т а б л и ц а  1

2.3 По физико-химическим показателям  продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Т а б л и ц а  2

2.4 Содержание токсичных элементов и пестицидов в продукции не должно превышать допустимые уровни, установленные ТР ТС 021/2011 (Приложение №3, 4) указанные в таблице 3.

Т а б л и ц а  3

2.5  По микробиологическим показателям продукция должна соответствовать  требованиям,  установленным  ТР  ТС  023/2011 (Приложение №1, табл. 2), ТР ТС 021/2011  (Приложение   №1) приведенным в таблице 4.

Т а б л и ц а  4

2.6     Требования к сырью

2.6.1 При производстве продукции могут использоваться только компоненты и пищевые добавки, наименования, содержание и технологическое назначение которых указаны в Приложении 3 к ТР ТС 023/2011.

2.6.2 Добавление концентрированных натуральных ароматообразующих  фруктовых  или  овощных  веществ в свежеотжатые соки запрещается.

2.6.3 Для изготовления продукции используют:

       яблоки  по  действующей  нормативной  документации  или  по декларациям фирм-производителей;

       морковь по действующей нормативной документации или  по декларациям фирм-производителей;

       апельсины по действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей.

2.6.4  Все сырье, используемое для производства продукции, должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011, техническим регламентам на соответствующие виды продукции.

2.6.5  Допускается применение аналогичного сырья отечественного или импортного производства, обеспечивающего производство продукции в соответствии с требованиями настоящих технических условий.

2.6.6 Сырье, применяемое для приготовления продукции, должно соответствовать требованиям действующих санитарных правил и норм, нормативной и технической документации.

2.6.7 Качество сырья  должно быть  подтверждено соответствующими  документами  о  качестве  (сертификатами, декларациями соответствия).

3  Транспортирование и хранение

3.1 Продукцию перевозят в автомобилях-рефрижераторах при температуре не выше плюс 6 °C в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.

3.2 Продукция  при  погрузке  и  выгрузке  должна  быть предохранена от воздействия атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.

3.3 Продукция  должна  храниться  в  холодильных  камерах  при температуре от плюс 2 до плюс 4 °C.

3.4    Срок годности продукции при соблюдении условий хранения – 72 часа.