Технические условия на рыбу и продукты рыбные мороженные

Общество с ограниченной ответственностью «ХХХ» (ООО «ХХХ»)

ОКПД2 10.20.13.120                                                                              Группа Н 24

ОКС (67.120.30)

УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор ООО «ХХХ»

                              Иванов И.И

«       »                         20хх г.

РЫБА И ПРОДУКТЫ РЫБНЫЕ МОРОЖЕННЫЕ

Технические условия

ТУ 10.20.13-001-ХХХ-2022

Введены впервые

Дата введения в действие:

«хх» ххх 20хх г.

РАЗРАБОТАНО: ООО «ХХХ»

г. х

20хх

1.       Область применения

Настоящие технические условия распространяются на рыбу морскую мороженую – рыбу и продукты рыбные мороженные (далее по тексту – рыба, изделия,  продукция),  предназначенные для  употребления непосредственно  в пищу после термообработки. Продукция реализуется через розничную торговую сеть и для промышленной переработки.

Мороженую рыбу изготавливают в неразделанном (целом), или разделанном виде.

Не допускается изготовлять в неразделанном виде: сома крупного (кроме океанического), щуку азово-черноморскую крупную.

Температура в теле или толще блока мороженной рыбы должна быть не выше:

⎯   минус 18°С  – при сухом искусственном замораживании;

⎯   минус 10°С  – при естественном замораживании;

Если температура при естественном замораживании выше минус 18°С, рыбу домораживают до температуры минус 18 °С и ниже.

⎯   Продукция выпускается в следующем ассортименте:

⎯    «Наборы для ухи» мороженые;

⎯   Фарш рыбный пищевой мороженый;

⎯   Барабуля;

⎯   Ставрида черноморская;

⎯   Луфарь;

⎯   Хамса черноморская;

⎯   Хамса азовская;

⎯   Килька (шпрот) черноморская;

⎯   Кефали;

⎯   Мерланг;

⎯   Смарида;

⎯   Атерина;

⎯   Каспийская килька анчоусовидная;

⎯   Каспийская тюлька;

⎯   Каспийская килька большеглазая;

⎯   Тюлька азовская;

⎯   Бычки;

⎯   Пиленгас;

⎯   Сельдь черноморско-азовская проходная;

⎯   Сарган,

⎯   Скат,

⎯   Акулы,

⎯   Камбала-калкан,

⎯   Бычки,

⎯   Камбала-глосса,

⎯   Карась морской, многозуб;

⎯   Налим средиземноморский,

⎯   Скорпена,

⎯   Пузанок азовский,

⎯   Лосось,

⎯   Семга,

⎯   Белорыбица,

⎯   Нельма

⎯   Сиг,

⎯   Горбуша,

⎯   Кижуч,

⎯   Кета,

⎯   Чавыча,

⎯   Нерка,

⎯   Форель,

⎯   Карп,

⎯   Судак,

⎯   Щука,

⎯   Белый амур,

⎯   Толстолобик,

⎯   Плотва;

⎯   Сардинелла (круглая, плоская);

⎯   Скумбрия (атлантическая. Круглая);

⎯   Сардина;

⎯   Сазан;

⎯   Ставрида океаническая (десятиперая, круглая, обыкновенная);

⎯   Сардинопс;

⎯   Сабля-рыба;

⎯   Смарида большеглазая;

⎯   Зубан  (обыкновенный,  марокканский,  лобастый,  большеглазый, канарский);

⎯   Капитан-рыба;

⎯   Каранке (зубатый, длиноперый, желтый);

⎯   Лещ (морской, тарантес);

⎯   Лихия (гладкая, полосатая);

⎯   Лутьян;

⎯   Вомер;

⎯   Вобла;

⎯   Солнечник (солнечник серебристый);

⎯   Барракуда;

⎯   Сериола;

⎯   Летрин (атлантический, звездчатый);

⎯   Макрель (испанская, ваху «королевская»);

⎯   Масляная рыба;

⎯   Мерроу (голубой,черный);

⎯   Меч-рыба;

⎯   Нигрита;

⎯   Окунь «обычный глаз»;

⎯   Черный окунь;

⎯   Пеламида;

⎯   Помпано серебристый;

⎯   Пристипома (полосатая средиземноморская, обыкновенная);

⎯   Пагелль (длиннорылый, канарский, красноперый);

⎯   Пагр (желтоперый, обыкновенный, полосатый, эренберге);

⎯   Парусник;

⎯ Тунец (обыкновенный. Пятнистый, полосатый, длинноперый, большеглазый, желтоперый);

⎯   Хек (атлантический, южноафриканский, мерлуза капская);

⎯   Хиннис;

⎯   Умбрина (канарская, светлая);

⎯   Берикс;

⎯   Сом;

⎯   Помпано;

⎯   Рыба-лист;

⎯   Клыкач (антарктическийклыкач, патагонскийклыкач).

Фарш рыбный пищевой может быть произведен из одного или нескольких видов рыб в произвольном соотношении.

Пример записи продукции при ее заказе:

«Щука мороженная. ТУ 10.20.13-001-ХХХ-2022»

Требования всех пунктов настоящих технических условий являются обязательными.

Технические условия разработаны в соответствии с ГОСТ Р 51740. Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических

условиях, приведен в Приложении В.

2.  Требования к качеству и безопасности

2.1 Продукты должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться (вырабатываться) по рецептурам и технологической инструкции с соблюдением требований к производству и специальным технологическим процессам для предприятий рыбной промышленности, установленных Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»  (далее  по  тексту  ТР  ЕАЭС  040/2016), и иными нормативными правовыми актами РФ.

2.2     Длина или  масса рыбы, а также подразделение рыбы  на мелочь первой, второй и третьей групп – в соответствии с требованиями ГОСТ 1368. Требования к длине или массе рыбы могут быть изменены в соответствии с требованиями договора (контракта). Минимальную промысловую длину (промысловый размер) рыбы и допустимый прилов молоди устанавливают правила рыболовства.

2.3     Рыбу изготовляют в неразделенном (целом) или разделанном виде.

2.4   По органолептическим, физическим и химическим показателям мороженая рыба должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Т а б л и ц а 1.1 – Рыба мороженная

Наименование	Характеристика и норма
показателя
Внешний вид:	Поверхность чистая; рыбы отделены друг от друга. После размораживания: Поверхность чистая: окраска, свойственная данному виду рыбы
	Рыба без наружных повреждений. Допускаются: – поломка плавников без нарушения целостности тканей рыбы; – следы от объячеивания, но без повреждения мяса; надрывы мяса до 2,5 см и оголение
	– плечевых костей до      длины у 10% рыб (по счету) в
Наружные	упаковочной единице у потрошеной обезглавленной пикши, сайды и трески;
повреждения	– поломанные жаберные крышки; – проколы, порезы, срывы кожи у рыб (по счету) в одной упаковочной единице, %, не более: 10
	–   незначительные   повреждения   брюшка   у   отдельных
	экземпляров                                                                         рыб;
	– слегка лопнувшее брюшко у тресочки полярной (сайки); – выпадение части кишечки через анальное отверстие, без повреждения брюшка у донных рыб; – повреждение рыл у сайры; – повреждение головы у сардины.
Запах	Свойственный свежей рыбе. Возможен слабовыраженный йодистый запах. Допускается: – незначительный запах окислившегося жира на поверхности, не проникший в толщу мяса у остальных рыб
Вкус (после	Свойственный	данному	виду	рыбы,	без	постороннего
варки)	привкуса
Консистенция	Плотная или мягкая, свойственная данному виду рыбы

Разделка
Обезглавленная – рыба, у которой удалены голова, плечевые кости и внутренности без разреза по брюшку.

Допускается:

– оставление части внутренностей, в том числе икры или молок, невскрытого плавательного пузыря;

– оставление плечевых костей;

– удаление головы вместе с грудными плавниками;

– осуществление поперечного надреза в области анального отверстия.

Полупотрошеная – рыба, у которой через поперечный разрез у грудных плавников удален желудок с частью кишечника; икра или молоки могут быть оставлены.

Потрошеная – рыба, у которой сделан разрез по брюшку между  грудными  плавниками  от калтычка  до  анального отверстия или далее; калтычок может быть перерезан; внутренности, в том числе икра или молоки, удалены, сгустки крови и почки зачищены.

Допускается:

– отклонение линии разреза от середины брюшка у рыб

(кроме камбалообразных и других, сходных с ними по форме тела) не более 1 см для первого сорта и 1 см и более

– для второго сорта;

– ассиметричное перерезание калтычка и нижней челюсти у потрошеных тихоокеанских лососевых рыб.

Потрошеная обезглавленная – потрошеная рыба, у которой

удалена голова с плечевыми костями. Допускается:

– оставление плечевых костей;

– частичное удаление брюшка вместе с брюшными плавниками;

– удаление головы вместе с грудными плавниками или вместе с грудными плавниками и частью брюшка.

Тушка – рыба, у которой удалены голова с плечевыми костями, внутренности, в том числе икра или молоки, черная пленка; тонкая брюшная часть срезана по прямой линии от головного среза и далее анального отверстия: хвостовой плавник удален вместе с прихвостовой частью на

расстоянии не более 3 см от основания его средних лучей;

сгустки крови и почки зачищены. Допускается:

– оставление почек и черной пленки у сардины атлантической, сардинеллы, сардинопса, скумбрии атлантической и ставриды океанической;

– оставление тонкой брюшной части у сардин.

Тушка полупотрошеная – обезглавленная рыба, у которой

	хвостовой плавник удален вместе с прихвостовой частью на расстоянии не более 3 см от основания его средних лучей.
	Допускается     при     разделке     на     тушку     и     тушку
	полупотрошеную       удаление       внутренностей       через
	приголовный срез без разрезания брюшка с надрезом его в области анального отверстия. Спинка – рыба, у которой срезана брюшная часть; удалены
	голова   с   плечевыми   костями   и   анальный   плавник   с
	прилегающим   к   нему   мясом;   остатки   внутренностей,
	сгустки крови и почки зачищены. У минтая должна быть удалена часть позвоночной кости. Кусок – потрошеная обезглавленная рыба, у которой удален хвостовой плавник, или тушка, разрезанные на части. Потрошеная семужной резки – рыба, которая разрезана по
	брюшку   двумя   продольными   разрезами:   от   анального
	отверстия до брюшных плавников и от брюшных плавников
	до     калтычка;     калтычок     не     перерезают;     жабры,
	внутренности,  в  том  числе  икра  или  молоки,  удалены;
	сгустки крови и почки зачищены. Рекомендуется применять для крупных лососевых рыб. Теша – брюшная часть рыбы, которая отделена от нее срезом от  приголовка  до  анального  плавника,  сгустки  крови  и пленки зачищены. Допускается: – разрезание теши на две продольные половины; – оставление плечевых костей.
	Стейк   –   потрошеная   обезглавленная   рыба,   у   которой
	удалены плечевые кости, чешуя, черная пленка, плавники на уровне кожного покрова, хвостовой плавник вместе с прихвостовой частью на расстоянии не менее 3 см от основания его средних лучей, разрезанная на поперечные куски толщиной не более 4 см. Рекомендуется применять для крупных рыб. Другие виды разделки рыбы – в соответствии с договором (контрактом) на поставку.
Наличие	Не допускается
посторонних
примесей (в
потребительской
таре)
Глубокое	10,0
обезвоживание,
%, не более***

7 Массовая доля жира в мясе, %, не менее:

– жирной мойвы

– курильской скумбрии 4,0 12,0

* Высоту зубов, отношение длины челюсти к длине тушки у горбуши и кеты определяют в спорных случаях.

** Определяют в спорных случаях как проба на варку.

*** Определяют в спорных случаях.

Т а б л и ц а 1.2 – Фарш рыбный мороженный

Наименование	Характеристика и норма
показателя
Внешний вид:	Целые в форме прямоугольного параллелепипеда. Поверхность чистая, ровная. Могут быть незначительные впадины. Цилиндрической формы. Поверхность чистая
блоков или брикетов
батонов	Измельчение однородное тонкое
– фарша на срезе	Допускаются незначительные включения частиц кожи и пленки
Цвет	От светло- серого до розовато-кремового
Запах	Без запаха. Допускается слабо выраженный, свойственный данному виду рыбы, без постороннего запаха
Консистенция	Плотная, упругая
Массовая доля воды, %,	87
не больше в фарше:
• из минтая
• из лемонемы	87
• из других видов рыб	84
Вкус (после варки)	Свойственный данному виду рыбы, без постороннего при вкуса
Глубокое обезвоживание,	10
%, не более*
Наличие посторонних	Не допускается
примесей
Водоудерживающая	50
способность, %, не менее
Наличие костей в продукте ед (кг длиной 10 мм диаметром 1 мм, не более	1

Т а б л и ц а 1.3 – Субпродукты мороженные

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид:	Целые, плотные; поверхность чистая, ровная. Могут быть впадины на поверхности блоков
– мороженых блоков
– субпродуктов,	Поверхность чистая, субпродукты отделены друг от друга
замороженных поштучно,
россыпью
– субпродуктов после	Поверхность чистая без слизи, сгустков крови, остатков внутренностей; цвет, свойственный субпродуктам, полученным от конкретного вида рыбы. Допускаются: – потускневшая поверхность кожи; – незначительное подкожное пожелтение, не связанное с окислением жира; – наличие темных пятен (пигментации) на коже субпродуктов, полученных от рыб, имеющих яркий прижизненный цвет кожи; – изменение цвета поверхности кожи до бледно- розовой у субпродуктов из морского окуня; – наличие икринок и жировых отложений на пробойках осетровых рыб;
размораживания
	– остатки черной пленки; – незначительное изменение формы челюстей у голов: лосося балтийского – наличие на переднем конце челюсти соединительно-тканного крючка; лосося тихоокеанского – верхняя челюсть длиннее нижней и слегка загнута Как результат кровоизлияния: – покраснение поверхности; – пятна от кровоподтеков
Консистенция*	Плотная или мягкая, свойственная видам рыб, от которых получены субпродукты
Запах (после	Свойственный свежей рыбе без постороннего запаха. Допускается: – йодистый запах для субпродуктов из морских рыб; – илистый – для субпродуктов из пресноводных рыб
размораживания)
Вкус и запах (после	Свойственный субпродуктам, полученным от конкретных видов рыб, без постороннего
варки)**

	привкуса и запаха
* Определяют после размораживания для мышечной ткани субпродуктов.
** Определяют в спорных случаях.

Наименование показателя Характеристика Внешний вид:     – мороженых блоков Поверхность чистая. Блоки плотные с ровной поверхностью, хорошо подпрессованы. Допускаются незначительные впадины на поверхности блоков – наборов после размораживания Поверхность чистая, по цвету свойственная данному виду рыб. Ровные срезы у филе, тушек, спинок и кусков рыб. Допускаются: – потускневшая поверхность у океанического сома, сабли-рыбы, серебристого помпано, снэка и хека; – отсутствие серебристого слоя у океанического сома, сабли-рыбы, серебристого помпано; – окраска от яркой до бледной и наличие темных пятен (пигментации) у красноглазки, красного австралийского окуня, кубинского карася и других рыб, имеющих яркую прижизненную окраску; – изменение окраски поверхности до бледно-розовой у морского окуня; – подкожное пожелтение, не связанное с окислением жира, у австралийского лосося, кабан-рыбы, луфаря, масляной рыбы, нигриты, пеламиды, сабли-рыбы, сериолеллы, скумбрии, снэка, ставриды, угря; – подкожное окрашивание от золотистого до ярко-желтого у океанической кефали; – зеленовато-желтый налет на поверхности рыбы, удаляемый при промывке, у мраморной нототении, океанического бычка и сквамы; – покраснение поверхности (как результат кровоизлияния) у жереха,

Т а б л и ц а 1.4 – Набор для ухи

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид:     – мороженых блоков	Поверхность чистая. Блоки плотные с ровной поверхностью, хорошо подпрессованы. Допускаются незначительные впадины на поверхности блоков
– наборов после размораживания	Поверхность чистая, по цвету свойственная данному виду рыб. Ровные срезы у филе, тушек, спинок и кусков рыб. Допускаются: – потускневшая поверхность у океанического сома, сабли-рыбы, серебристого помпано, снэка и хека; – отсутствие серебристого слоя у океанического сома, сабли-рыбы, серебристого помпано; – окраска от яркой до бледной и наличие темных пятен (пигментации) у красноглазки, красного австралийского окуня, кубинского карася и других рыб, имеющих яркую прижизненную окраску; – изменение окраски поверхности до бледно-розовой у морского окуня; – подкожное пожелтение, не связанное с окислением жира, у австралийского лосося, кабан-рыбы, луфаря, масляной рыбы, нигриты, пеламиды, сабли-рыбы, сериолеллы, скумбрии, снэка, ставриды, угря; – подкожное окрашивание от золотистого до ярко-желтого у океанической кефали; – зеленовато-желтый налет на поверхности рыбы, удаляемый при промывке, у мраморной нототении, океанического бычка и сквамы; – покраснение поверхности (как результат кровоизлияния) у жереха,

11

Консистенция (после	Плотная, присущая данному виду рыбы. Допускается: – ослабевшая, но не дряблая; – мягковатая для скумбрии (мелочи третьей группы океанического промысла); – мягкая для лемонемы; – расслоение мяса у налима, скумбрии, ставриды, стрелозубого палтуса, трески и хека
размораживания)
Запах (после размораживания)	Свойственный рыбе, без постороннего запаха. Допускается слабовыраженный йодистый запах у океанических рыб
Массовая доля голов к массе нетто одного набора, %, не более:	–
– щуки
– зубатки, карася (кроме	20
океанического), мелких пресноводных рыб (мелкого частика), налима (кроме океанического), нототении, пикши, сайды, терпуга, толстолобика, трески – других рыб	30
Число прихвостовых кусков в одном наборе, шт., не более:	–
– без добавления голов и других частей рыб:	3
массой нетто 0,5 кг
массой нетто 1,5 кг	4
в порциях, изготовленных	Не нормируется
распиловкой мороженых блоков

Рыбную продукцию  изготавливают  в соответствии с данными техническими условиями:

⎯   глазированном или неглазированном виде;

⎯   Фарш рыбный в виде батонов, брикетов, блоков замороженный;

⎯   Субпродукты в виде блоков замороженные.

Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность рыбы или блока, и не должна отставать при легком постукивании. Массовая доля глазури по отношению к массе глазированной рыбы или блока должна соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов.

Не глазируют рыбу:

⎯   обернутую перед замораживанием в парафинированную бумагу по ГОСТ 9569 или полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354 или антиадгезионную бумагу по нормативным документам;

⎯  упакованную перед замораживанием в пакеты из полимерных материалов, мешки-вкладыши пленочные, пачки или коробки из парафинированного с внутренней стороны картона или картона с внутренним полимерным покрытием по нормативным документам;

⎯  упакованную после замораживания под вакуумом в пакеты из полимерных материалов;

⎯  упакованную в модифицированной газовой среде в пакеты из полимерных материалов.

2.5  Содержание токсичных элементов, нитрозаминов, пестицидов, радионуклидов и диоксинов не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 указанных в таблице 2.

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания Токсичные элементы: свинец 1,0   мышьяк 5,0 кадмий 0,2 ртуть 0,5 Нитрозамины Сумма НДМА и НДЭА 0,003 Диоксины 0,000004 (определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье) Пестициды*: ГХЦГ (α, β, γ – изомеры) 0,2 ДДТ и его метаболиты 0,4 Радионуклиды:

Т а б л и ц а 2

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	1,0
мышьяк	5,0
кадмий	0,2
ртуть	0,5
Нитрозамины
Сумма НДМА и НДЭА	0,003
Диоксины	0,000004	(определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье)
Пестициды*:
ГХЦГ (α, β, γ – изомеры)	0,2
ДДТ и его метаболиты	0,4
Радионуклиды:

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Цезий – 137	260 Бк/кг
Стронций – 90	200 Бк/кг

Примечания:

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

2.6 По  микробиологическим  показателям  рыба  и  рыбная  продукция должна соответствовать требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», указанным в таблице 3.

Т а б л и ц а 3 – Микробиологические показатели

Наименование показателя	Норма	Примечание
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	1×105
Масса продукта (г), в которой не допускаются	БГКП (колиформы)	0,001
S. aureus	0,01
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы	25
L.monocytogenes	25
Сульфитредуцирующие клостридии,	0,01	Фарш     рыбный пищевой
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более	100

4.  Правила транспортирования и хранения

7.1 Транспортирование продукции проводят в  соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения  пищевых  продуктов»,  охлаждаемым  или  изотермическим транспортом.

7.2 Сроки годности продукции:

Наименование	Срок годности, мес,  не  более, при температуре  не выше минус 18 ᵒС
«Наборы для ухи» мороженые;				9
Фарш     рыбный     пищевой	мороженый,	Субпродукты
мороженые
Барабуля;     Ставрида     черноморская;     Луфарь;	Хамса	12
черноморская;      Хамса      азовская;      Кил	ька	(шпрот)
черноморская;    Кефали;    Мерланг;    Смарида;	Атерина;
Каспийская   килька   анчоусовидная;   Каспийская	тюлька;

Каспийская    килька    большеглазая;    Тюлька    азовская;
Пиленгас; Сельдь черноморско-азовская проходная; Сарган,
Скат,   Акулы,   Камбала-калкан,   Бычки,   Камбала-глосса,
Пузанок азовский, Скорпена

Луфарь;    Кефали;    Карась    морской,    многозуб;    Налим	16
средиземноморский,  Лосось,  Семга,  Белорыбица,  Нельма Сиг, Горбуша, Кижуч, Кета, Чавыча, Нерка, Форель, Карп, Судак, Щука, Белый амур, Толстолобик, Плотва; Сардинелла
(круглая,  плоская);  Скумбрия  (атлантическая.  Круглая);
Сардина;   Сазан;     Ставрида  океаническая  (десятиперая,
круглая, обыкновенная); Сардинопс; Сабля-рыба; Смарида
большеглазая;     Зубан     (обыкновенный,     марокканский,
лобастый,     большеглазый,     канарский);     Капитан-рыба;
Каранке  (зубатый,  длиноперый,  желтый);  Лещ  (морской,
тарантес);   Лихия   (гладкая,   полосатая);   Лутьян;   Вомер;
Вобла;    Солнечник  (солнечник  серебристый);  Барракуда;
Сериола;  Летрин  (атлантический,  звездчатый);  Макрель
(испанская, ваху «королевская»); Масляная рыба; Мерроу (голубой,черный); Меч-рыба; Нигрита; Окунь «обычный глаз»; Черный окунь; Пеламида;
Помпано        серебристый;        Пристипома        (полосатая
средиземноморская,              обыкновенная);              Пагелль
(длиннорылый,        канарский,        красноперый);        Пагр
(желтоперый,     обыкновенный,     полосатый,     эренберге);
Парусник;  Тунец  (обыкновенный.  Пятнистый,  полосатый,
длинноперый,       большеглазый,       желтоперый);       Хек
(атлантический,    южноафриканский,    мерлуза    капская);
Хиннис;   Умбрина   (канарская,   светлая);   Берикс;   Сом;
Помпано;    Рыба-лист;    Клыкач    (антарктическийклыкач,
патагонскийклыкач)

7.3 Пролонгированные сроки годности для упакованной продукции в потребительскую тару устанавливает в установленном порядке предприятие- изготовитель по согласованию с органами Роспотребнадзора для изделий конкретного наименования в зависимости от его рецептурного состава, вида упаковочного материала и способа упаковывания.

7.4 Срок годности устанавливают в соответствии с СанПиНом  2.3.2.1324-03  «Гигиенические  требования  к  срокам  годности  и условиям хранения пищевых продуктов».