Технические условия на наборы для ухи являются документом с подробно расписанными техническими требованиями, которые обязательны для выполнения при выработке продуктов питания, включая наборы для ухи. На ТУ основываются, проводя сертифицирование производимого изделия. Действие этого стандарта распространяется на мороженые рыбные наборы для ухи, изготовленные из разных рыб, в т.ч. из мелочи первой и второй групп и т.д. Он не действителен для мороженых рыбных наборов для ухи из анчоусовых, илиши, карпа, тунцовых, хрящевых и других видов рыбы.
Наборы для ухи: характеристики и технические требования
Продукция предназначена для продажи в розничной сети и для общепитовских точек, а также для промышленной переработки и приготовления в домашних условиях первых рыбных блюд. Разделывают рыбу в таких наборах на:
- филе представляет собой рыбу, разрезанную на две половинки (без головы, позвоночника и пр.)
- тушку – представляет собой разрезанную по брюшку рыбу –
- спинку – срезанная брюшная часть без головы и т.д.
- тешу – целое брюшко или разрезанное пополам
- куски – тушка, филе, позвоночная часть, спинка более 100 г
Содержание в наборах пестицидов, токсичных элементов, гистамина не должно превышать допустимых норм. В них не должно быть живых гельминтов и их личинок, вредных для здоровья людей. Сырье, которое используется для производства наборов, должно быть не ниже 1 сорта и соответствовать требованиям нормативных документов, ГОСТ 814, ГОСТ 20057 и др. В Технических условиях на продукцию должны быть прописаны также условия использования рыбы с механическими повреждениями, требования к маркировке, хранению, транспортировке продукции, упаковке, правилам приемки, методам контроля, показатели безопасности и качества, которые должны соответствовать всем, установленным органам санэпиднадзора, и т.д.
Зачем нужны ТУ
Технические условия необходимо разработать в ряде случаев, если:
- на продукцию есть соответствующий ГОСТ, однако возникла нужда в уточнении или дополнении требований
- не составлен был государственный или межгосударственный стандарт на наборы из ухи
- для прохождения сертификации или декларирования, в основу которых и будут положены Технические условия на изделие
Документы для разработки ТУ
Чтобы грамотно составить и оформить ТУ на наборы для ухи, нужно воспользоваться услугами специалистов сертификационного органа. Как правило, процесс недолгий, особенно если вовремя будет подан соответствующий пакет документов:
- код ОКПО
- описание технологических процессов
- условия хранений наборов и описание технических и качественных свойств и пр.
Более подробно можно узнать, обратившись в СЦ.
