Технические условия на гарниры на основе овощей, круп и макаронных изделий

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ ХХХ

ОКПД2 10.85.19.000                                                                         ОКС (67.230) Группа Н5

УТВЕРЖДАЮ Индивидуальный

предприниматель

ХХХ

__

«_«_     20хх г.

ГАРНИРЫ НА ОСНОВЕ ОВОЩЕЙ, КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Технические условия

ТУ 10.85.19-008-ХХХ-2021

Введены впервые

Дата введения в действие – хх.хх.20хх

РАЗРАБОТАНО Индивидуальный предприниматель

ХХХ

Содержание

1  Область применения ……………………………………………………………………….. 3

2  Требования к качеству и безопасности…………………………………………….. 3

3  Маркировка……………………………….. Ошибка! Закладка не определена.

4  Упаковка……………………………………. Ошибка! Закладка не определена.

5  Правила приемки……………………….. Ошибка! Закладка не определена.

6  Методы контроля ………………………. Ошибка! Закладка не определена.

7  Транспортирование и хранение……………………………………………………….. 7

Приложение А ………………………………. Ошибка! Закладка не определена.

Приложение Б ……………………………….. Ошибка! Закладка не определена.

Приложение В……………………………….. Ошибка! Закладка не определена.

Лист регистрации изменений настоящих технических условийОшибка! Закладка

1 Область применения

Настоящие технические условия (далее – ТУ) распространяются на гарниры на основе овощей, круп и макаронных изделий (далее по тексту – продукция), представляющие собой пищевые продукты, доведенные до кулинарной готовности, предназначенные для непосредственного употребления в пищу.

Продукция   реализуется   в   торговой   сети   и   на   предприятиях общественного питания.

Продукция выпускается в ассортименте:

−       кабачки тушеные,

−       баклажаны тушеные,

−       картофельное пюре,

−       рис отварной,

−       гречка отварная,

−       каша геркулесовая,

−       макароны отварные.

Пример условного обозначения продукции при заказе:

«Макароны отварные. ТУ 10.85.19-008-ХХХ-2021». Технические условия разработаны в соответствии с ГОСТ Рххх. Перечень   документов,   на   которые   даны   ссылки   в   настоящих

технических условиях, приведен в Приложении В.

2 Требования к качеству и безопасности

2.1 Продукция  должна  соответствовать  требованиям  настоящих технических условий, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее – ТР ТС 021/2011) и изготавливаться по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

2.2 По органолептическим показателям  продукция должна соответствовать требованиям таблицы 1.

Т а б л и ц а  1

2.3 По физико-химическим показателям продукция должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Т а б л и ц а  2

2.4 Содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов в продукции не должно превышать допустимые уровни, установленные ТР ТС 021/2011 (Приложение №3, 4) указанные в таблице 3.

Т а б л и ц а  3

2.5 По микробиологическим показателям безопасности продукция должна   отвечать   требованиям   ТР   ТС   021/2011   (Приложение   №1,2) указанным в таблице 4.

Т а б л и ц а  4

2.6 Требования к сырью

2.6.1  Для изготовления продукции используют:

       рис по действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       масло сливочное по действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       греча по действующей нормативной документации  или по декларациям фирм-производителей;

       кабачки по действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       лук  по действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       чеснок  по  действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       мука по действующей нормативной  документации или по декларациям фирм-производителей;

       укроп  по  действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       петрушка по действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       масло растительное по действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       перец по действующей  нормативной  документации  или  по декларациям фирм-производителей;

       баклажаны по действующей нормативной документации  или по декларациям фирм-производителей;

       макароны по действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       картофель по действующей нормативной документации или по декларациям фирм-производителей;

       геркулес по действующей нормативной документации или  по декларациям фирм-производителей;

       молоко по действующей  нормативной  документации  или  по декларациям фирм-производителей.

2.6.2 Все сырье, используемое для производства продукции, должно соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011, техническим регламентам на соответствующие виды продукции.

2.6.3 Допускается применение аналогичного сырья отечественного или импортного производства, обеспечивающего производство продукции в соответствии с требованиями настоящих технических условий.

2.6.4 Сырье, применяемое для приготовления продукции, должно соответствовать требованиям действующих санитарных правил и норм, нормативной и технической документации.

2.6.5 Качество сырья должно быть подтверждено соответствующими  документами  о  качестве  (сертификатами, декларациями соответствия).

3 Транспортирование и хранение

3.1 Продукцию перевозят в автомобилях-рефрижераторах при температуре не выше плюс 6 °C в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.

3.2 Продукция  при  погрузке  и  выгрузке  должна  быть предохранена от воздействия атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.

3.3 Продукция должна храниться в холодильных камерах при температуре от плюс 2 до плюс 4 °C.

3.4 Срок годности продукции при соблюдении условий хранения – 72 часа.