Технические условия на биопродукты кисломолочные

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

«ХХХ»

(ООО «ХХХ»)

ОКПД2 10.51.52.100                                                                                  Группа Н17 (ОКС 67.100.10)

УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор ООО «ХХХ»

                                       Иванов И.И.

«           »                                        20хх г.

БИОПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ

Технические условия

ТУ 10.51.52-003-ХХХ-2021

(Взамен ТУ 10.51.52-002-ХХХ-2021)

Дата введения в действие

«         »                                20хх г.

РАЗРАБОТАНО: ООО«ХХХ»

Г.х

20хх

1 Область применения

Настоящие технические условия распространяются на биопродукты кисломолочные (далее – продукт, продукция), предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Продукция реализуется через розничную и оптовую торговые сети и на предприятиях общественного питания.

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

⎯   Биопродукт кисломолочный «Lactoverde 333» с массовой долей жира

3,2 %;

⎯   Биопродукт кисломолочный «Lactoverde 333 chocolate» с массовой долей жира 3,2 %;

⎯   Биопродукт кисломолочный «Lactoverde School» с массовой долей жира 3,2 %;

⎯   Биопродукт   кисломолочный   «Lactoverde   School   chocolate»   с массовой долей жира 3,2 %.

⎯   Биопродукт кисломолочный «Lactoverde ABC» детский с массовой долей жира 3,2 %;

⎯   Биопродукт кисломолочный «Lactoverde ABC шоколад» детский с массовой долей жира 3,2 %;

⎯   Биопродукт кисломолоный «Lactoverde 999» с экстрактом маки и серенои (с массовой долей жира 3,2 %)

⎯   Биопродукт кисломолоный «Lactoverde 111» с экстрактом лаванды и хмеля (с массовой долей жира 3,2 %)

⎯   Биопродукт кисломолоный «Lactoverde 555» с экстрактом черники, пустырника и боярышника (с массовой долей жира 3,2 %)

⎯   Биопродукт кисломолочный «Lactoverde 777» с экстрактом створок фасоли, побегов черники, корня цикория и листьев гинкго (с массовой долей жира 3,2 %)

⎯  Биопродукт  кисломолочный  «Lactoverde  888»  с  экстрактом барбариса, тархуна и малины (с массовой долей жира 3,2 %)

⎯  Биопродукт кисломолочный «Lactoverde 000» с какао, бананом, эктрактом радиолы розовой и мукуны (с массовой долей жира 3,2 %)

Предприятие-изготовитель имеет право:

⎯   Дополнять или заменять наименование продукции фирменными или придуманными названиями;

Пример записи условного обозначения продукции при заказе и (или) в других документах:

«Биопродукт кисломолоный «Lactoverde 555» с экстрактом черники, пустырника и боярышника с массовой долей жира 3,2 %. ТУ10.51.52-003- ХХХ-2021».

Требования всех пунктов настоящих технических условий являются обязательными.

Технические условия разработаны в соответствии с ГОСТ Р 51740. Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении Б.

2. Требования к качеству и безопасности

2.1 Продукция    должна    соответствовать    требованиям    настоящих технических условий, Техническим регламентам Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011), ТР ТС 033/2013 «Безопасность молока и молочной продукции» (далее ТР ТС 033/2013), санитарных норм и правил, по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

2.2 По органолептическим показателям продукция должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

2.3     По физико-химическим показателям продукция должна требованиям

ТР ТС 033/2013 (приложение 1), указанным в таблице 2.

Таблица 2

2.4 По содержанию токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, диоксинов, радионуклидов продукция должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 (приложение 3) и ТР ТС 033/2013 (приложение 4), указанным в таблице 3.

Таблица 3

Примечание:

Требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, нитратов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, устанавливаются с учетом содержания и соотношения компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ

<*>  Необходимо  контролировать  остаточные  количества  и  тех  пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

<**>При   использовании   химических   методов   определения   антибиотиков тетрациклиновой   группы   пересчет   их   фактического   содержания   в   ед/г

производится по активности стандарта.

<***>  Диоксины  определяются  в  случае  обоснованного  предположения  о возможном их наличии в сырье:

⎯   максимальный  уровень  не  относится  к  продуктам,  содержащим менее 1% жира;

⎯   диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо- п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO- TEFs).

2.5 По микробиологическим показателям продукция должна соответствовать  требованиям  ТР  ТС  033/2013  (приложение  8),  указанным в таблице 4.

Таблица 4

7. Правила транспортирования и хранения

7.1 Транспортирование продукции проводят в соответствии с СанПиНом2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», охлаждаемым или изотермическим транспортом.

7.2 Рекомендуемый срок годности продукта, упакованного в потребительскую упаковку при температуре от 2℃ до 6℃ не более 5 суток с момента окончания технологического процесса.

7.3 При постановке  продукта  на  производство должны быть подтверждены  рекомендуемые  сроки  годности  продукта  в  соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования  сроков  годности  и  условий  хранения  пищевых  продуктов» с получением заключения в установленном порядке.