Сертификация кондитерских изделий

Качество и безопасность кондитерских изделий в РФ должны быть подтверждены в ходе обязательного декларирования. Процедура проводится для исключения попадания на рынок низкосортной и вредной для потребителей продукции.

В категорию кондитерских изделий включены продукты питания с высоким содержанием углеводов, жиров. Часто, в составе присутствуют яйца, молочные продукты, патока, орехи, сухофрукты. Промышленностью выпускаются изделия этой группы и для диабетиков.

Для подтверждения соответствия продукции нормам, утвержденным на территории РФ, необходимо оформить декларацию соответствия на кондитерские изделия, привезенные из других стран. При импорте, образцы продукции передаются в аккредитованную лабораторию на исследование. Только на основании полученного из лаборатории протокола, можно оформить декларацию или сертификат. Оформление этих документов дает возможность реализовать продукцию на территории стран Таможенного Союза, Российской Федерации.

Особенности сертификации кондитерской продукции

Для удобства идентификации кондитерские изделия подразделяют на две подгруппы: сахаристые (конфеты, мармелад, халва, шоколад), мучные (печенье, торты, вафли, бисквиты).

Перед сбором пакета документов рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы точно знать, к какой категории относится товар, подлежащий сертификации, поскольку требования к товарам этих категорий существенно различаются.

Общими являются жесткие требования, касающиеся соблюдения рецептуры, соответствия ГОСТу, ТУ. Главное, чтобы при лабораторных исследованиях в продукции не были обнаружены опасные пищевые добавки, пестициды, токсичные компоненты, серная кислота, радионуклиды.

Требования ТР ТС на кондитерские изделия делают обязательным оформление декларации соответствия, подтверждающую качество и безопасность продукции, предоставляют право на реализацию, производство товара. Сертификат можно оформить дополнительно, после получения обязательных документов.

Преимущества сертификации

Добровольная сертификация открывает перед продукцией выход на новые рынки сбыта, способствует увеличению оборота реализации, шансов на получение госзаказа, облегчению процедуры прохождения проверок надзорными органами, привлечению новых потребителей, инвесторов, формированию имиджа.

Для получения сертификации необходимо пройти обязательные этапы, оформить декларацию, внедрить ХАССП (для производителей).

Этот документ актуален для крупных торговых сетей, заинтересованных в формировании лояльности к продукту, расширении рынка сбыта. Сертификация наглядно демонстрирует высокое качество кондитерских изделий, особые характеристики.

Оформление документации по системе ХАССП открывает дорогу для участия в тендерах, конкурсах, является необходимым условием при выходе на международные рынки.

Порядок оформления документов

Полный перечень документов определяется в индивидуальном порядке, зависит от рода деятельности, особенностей продукции.

Пакет документов включает: данные об организации, реквизиты, заявление установленного образца, ГОСТ на производство, описание методики изготовления кондитерского изделия, протокол испытаний, ранее выданные сертификаты (при наличии).

Упростить процедуру получения пакета документов поможет обращение к профессионалам.

Специалисты зададут ряд вопросов, уточнят нюансы, направят на прохождение испытаний в сертифицированные лаборатории (физико-химическую, органолептическую, микробиологическую). Проведенные эксперименты помогут убедиться, что в представленных образцах отсутствуют токсичные элементы, патогенная микрофлора, споры грибов.

Сертификационный центр, сотрудничающий с легитимными лабораториями, проверит подлинность документов, поможет получить документы в сжатые сроки. Стоимость услуг рассчитывается индивидуально, зависит от объема работ, сроков выполнения заявки.

Требования законодательства

В РФ кондитерские изделия оцениваются согласно трем техрегламентам ЕАЭС 021/2011, 022/2011 и 029/2011. Первый устанавливает гигиенические и другие требования к продуктам питания, второй – регламентирует правила маркировки, третий – определяет нормы добавления пищевых добавок.

Перечисленные техрегламенты распространяются на продукцию, оборудование, маркировку и производственные процессы. Согласно этим документам, экспертизе подлежат все кондитерские изделия. Исключение – продукция, предназначенная для специализированного питания и диабетиков. На нее оформляется свидетельство госрегистрации.

Схемы декларирования

Сладости, предназначенные для серийного производства, проходят проверку по схемам 1Д и 3Д. В первом случае исследования продукции проводятся декларантом, во втором – в аккредитованной лаборатории. Предусмотрен также производственный контроль.

Для партии сладостей применяется схема 2Д. Исследования образцов выполняет декларант. Контроль производства не проводится.

Что оформить – сертификат или декларацию?

Для законного изготовления и реализации кондитерской продукции в РФ нужна декларация соответствия. Затем можно оформить сертификат ГОСТ по личной инициативе. Он повысит уровень доверия потребителей к товару.

Этапы процедуры

Сначала заявитель подает заявку и предоставляет пакет документов в сертификационный орган. Если с документацией все в порядке, эксперты отбирают образцы кондитерской продукции для лабораторных испытаний. По их завершении формируется протокол. На его основании принимается решение о присвоении товару декларации. Если сладости проходят оценку, разрешение заносится в реестр Росаккредитации.

Необходимые документы

Для запуска процесса декларирования заявителю нужно предоставить заявление, этикетку товара и юридические данные компании. Обязательно также подается описание кондитерской продукции и стандарты, согласно которым она изготовлена.

Если товар прежде проходил экспертизы, нужно приложить заключения и протоколы. На импортные сладости необходим договор о поставке.