Сертификация фарша

Мясопереработка — отрасль, в которой невозможно действовать «на глаз». Всё строго: сроки хранения, условия производства, температура, упаковка, маркировка. Особенно, когда речь идёт о фарше. Как эксперт по сертификации, могу сказать прямо — без зарегистрированной декларации о соответствии ваша продукция рискует остаться на складе. Сети, маркетплейсы, дистрибьюторы — все требуют документы. И не из прихоти, а потому что закон обязывает. Разберёмся, как это работает, что нужно для оформления и почему не стоит откладывать.

Что такое сертификат соответствия на фарша?

Под сертификатом соответствия в контексте фарша чаще всего имеется в виду декларация ЕАЭС, поскольку оформление сертификации в классическом смысле для данной продукции не предусмотрено. Это официальный документ, подтверждающий, что фарш безопасен, изготовлен по правилам и соответствует техрегламентам Таможенного союза. Декларация оформляется на основании лабораторных испытаний, где проверяется микробиология, наличие вредных веществ, состав и пищевая ценность. Регистрация проходит через систему Росаккредитации. Без этого документа нельзя ни поставлять фарш на полки магазинов, ни перевозить, ни экспортировать.

Когда требуется сертификация фарша?

Какие фарша подлежат обязательной сертификации?

Фарш — продукт, входящий в категорию готовой или полуфабрикатной мясной продукции. Обязательной сертификации он не подлежит, но попадает под требования декларирования соответствия по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013. Это касается любого фарша — мясного, рыбного, смешанного, с добавками или без. Обязательная процедура распространяется на всех производителей и импортеров. Исключений нет. Оформление необходимо как для розничной торговли, так и для поставок в общепит, на маркетплейсы, в сети.

Разница между сертификатом соответствия и декларацией

В бытовом языке слова «сертификат» и «декларация» часто путают. Разница в следующем: сертификат оформляется через орган сертификации, выдается после внешнего контроля, а ответственность несёт орган. Декларация — это заявление самого производителя или импортёра о соответствии, но она также требует лабораторных испытаний. При этом декларация имеет такую же юридическую силу, как и сертификат. И без неё продукция не допускается к обороту. При оформлении через аккредитованный центр — например, в Сертрасте — вся процедура проходит под контролем, и вы получаете готовый зарегистрированный документ.

Основные технические регламенты для сертификации фарша

Фарш попадает под несколько регламентов:

• ТР ТС 021/2011 — базовый техрегламент безопасности пищевой продукции;
• ТР ТС 034/2013 — требования к мясной продукции и её производству;
• ТР ТС 022/2011 — правила маркировки, включая состав, дату выработки, срок хранения, условия транспортировки.

Для оформления декларации нужно соблюсти все требования каждого из применимых регламентов. В частности, фарш не должен содержать запрещённых консервантов, должен быть изготовлен в условиях, соответствующих санитарным нормам, а упаковка — иметь корректную маркировку.

Виды документов

Сертификат соответствия ЕАЭС

На фарш не оформляется сертификат соответствия в рамках обязательной оценки. Он возможен добровольно, если производитель хочет подтвердить определённые свойства: например, отсутствие ГМО, повышенное содержание белка, экологичность. Такой сертификат выдается по инициативе компании и может использоваться в маркетинговых целях.

Декларация соответствия

Обязательный документ для всех видов фарша. Основание — протокол лабораторных испытаний. Регистрация проходит через аккредитованный центр или самостоятельно, если есть опыт. В декларации указываются: состав, наименование, производитель, адрес, срок годности, техническая документация. Срок действия — до 5 лет при серийном выпуске или на срок годности партии.

Добровольная сертификация фарша

Оформляется по желанию производителя. Чаще используется при продвижении бренда, выходе на новые рынки или работе с крупными сетями. Добровольный сертификат не заменяет декларацию, но может быть её дополнением.

Процесс сертификации фарша

Основные этапы получения сертификата

Работа начинается с подачи заявки в центр сертификации. В Сертрасте мы сразу определяем код ТН ВЭД, подбираем технические регламенты, разъясняем схему оценки. Затем — отбор и передача образцов в лабораторию, проведение испытаний, оформление протокола. На основании полученных данных формируется и регистрируется декларация о соответствии. После регистрации вы получаете электронный документ с номером и датой. Его можно использовать при поставках, размещении на маркетплейсах, в рознице.

Какие документы нужны для сертификации?

Пакет стандартный:

• ИНН, ОГРН, адрес заявителя;
• Заявка на оформление;
• Описание продукции (состав, способ производства, назначение);
• Этикетка или макет упаковки;
• Протокол испытаний (если есть);
• Технические условия или ГОСТ, если используется нестандартная рецептура;
• Договор или контракт (для импорта).

Мы помогаем собрать полный комплект, проверяем корректность данных, сопровождаем при регистрации.

Сроки и стоимость сертификации

От чего зависит стоимость сертификации?

Цена зависит от объёма партии, состава фарша, количества образцов, необходимости срочных испытаний, а также от формы выпуска: серийное производство или разовая партия. В среднем оформление декларации обходится от 14 000 рублей. Если дополнительно разрабатываются ТУ, этикетка или подбирается нормативная база — стоимость обсуждается индивидуально.

Сколько времени занимает оформление сертификата?

Стандартный срок — 5–10 рабочих дней. Если все документы и образцы предоставлены сразу, можно уложиться быстрее. Срочная регистрация возможна, если лаборатория оперативно выдаёт протокол. В Сертрасте мы не затягиваем — большинство проектов закрываем в пределах одной рабочей недели.

Как проверить подлинность сертификата?

Проверка проводится через официальный реестр ФСА. Достаточно ввести регистрационный номер, чтобы увидеть статус, дату регистрации, название продукции и держателя документа. Мы в Сертрасте всегда передаём клиенту копию декларации, активную ссылку и подтверждающие данные. При необходимости — готовим справки и пояснения для сетей и оптовиков.

Где можно заказать сертификат соответствия?

Почему стоит оформить сертификат в нашем сертификационном центре Сертраст?

Гарантии и поддержка клиентов

Мы не те, кто кидает шаблоны и пропадает. В Сертрасте у каждого клиента — персональный менеджер. Мы разбираемся в составе, подбираем нужные регламенты, проверяем маркировку, курируем испытания, оформляем документацию без сюрпризов. Всё официально, с аккредитацией, с гарантией результата. Если где-то возникнет сложность — мы не перекладываем, а решаем. В этом и есть разница между «просто оформить» и «сделать по-человечески».

Коротко о главном

Если вы — производитель фарша, оформлять декларацию — не опция, а необходимость. Без неё продукция не попадёт на прилавки. В Сертрасте мы оформим всё официально, в срок и с нужным набором документов. Без лишней волокиты. Без «позвоните позже». Просто — делаем дело.