Технологическая инструкция (ТИ)

Разработка технологической инструкции

Здравствуйте, меня зовут Надеева Динара, я руководитель экспертного отдела органа по сертификации продукции СерТраст. Мой опыт в сертификации — более 7 лет, я обладаю практическими знаниями в системе сертификации ГОСТ Р и ТР ТС, а также в анализе нормативной документации.

Сегодня речь пойдёт о Технологической Инструкции и мы рассмотрим следующие вопросы:

  1. Что такое Технологическая Инструкция?
  2. Для чего нужна Технологическая Инструкция
  3. Плюсы и минусы Технологической Инструкции
  4. Часто задаваемые вопросы о Технологической Инструкции

Что такое Технологическая Инструкция?

Технологическая инструкция по производству продукции — это документ, устанавливающий требования к процессам изготовления, хранения, транспортирования продукции. Технологическую инструкцию разрабатывают для конкретного вида или группы однородной продукции. Технологическая инструкция может быть самостоятельным технологическим документом или разрабатываться в качестве приложения к ГОСТу, Техническим условиям, Стандартам организации.

Основная часть Технологической инструкции состоит из следующих разделов:

  • Область применения
  • Ассортимент продукции
  • Требования к сырью
  • Рецептуры/состав продукции
  • Технологический процесс
  • Упаковка и маркировка
  • Транспортирование и хранение
  • Организация контроля за качеством и безопасностью продукции.

Технологическая инструкция позволяет наладить производственный процесс по изготовлению Вашей продукции, утвердив пошаговый алгоритм действий.

Содержание каждого раздела ТИ

Что касается раздела «Область применения», то в нем прописывается тип продукции, действие на которую имеет технологическая инструкция. В случае, если ТИ не представляет собой самостоятельный документ, то данный раздел также включает в себя наименование определенных Технических условий (ТУ), ГОСТ, ГОСТ Р, Стандартов организации, составной частью которых является ТИ.

Раздел «Ассортимент продукции» предусматривает наличие информации о полном перечне продукции, процесс производства которой осуществляется в соответствии с ТИ. Как следует из самого названия раздела «Требования к сырью», в нем указываются требования в отношении сырья, которое задействовано в процессе изготовления продукции, при этом обязательно необходимо указывать нормативный или технический документ. Кроме того, требуется приложить сопроводительные документы, свидетельствующие о высоком уровне качества и безопасности сырья согласно принятым законам РФ.

Раздел «Рецептуры» не требует подробного описания, так как в нем указываются конкретные пропорции и доли сырья, которые идут на производство определенной продукции. Отметим только, что нормы расхода сырья самостоятельно определяются производителем в рамках проводимых экспериментов на основании актов проработки. Непосредственно очередность технологических этапов, правила, касающиеся приемки и транспортировки внутри цехов, условий хранения сырья, прописаны в разделе «Технологический процесс». Помимо этого, указываются точные параметры технологических режимов, в частности температура, влажность, продолжительность этапов, и, конечно, типы применяемого технологического оборудования.

Остальные разделы также описывают требования, предъявляемые к дальнейшим стадиям производственного процесса, а именно к хранению и транспортировке продукции. Лишь изготовитель, который имеет подлинник ТИ, вправе вносить изменения в нее. Для этого подготавливается отдельный документ, в котором оформлены вносимые изменения в ТИ, согласно принятому ГОСТу Р 51470.

Для чего нужна Технологическая Инструкция

Наряду с Техническими условиями происходит разработка и утверждение Технологических инструкций.

Если Технические условия состоят из набора требований к сырью, материалам, технологическим процессам, процессам контроля производства, полуфабрикатов и готовой продукции, то Технологическая инструкция представляет собой описание самого процесса: одной или нескольких операций.

Технологическая инструкция по производству для наглядности часто включает в себя чертежи и иллюстрации.

Структура документа и правила оформления также устанавливаются стандартами и зависят от вида продукции, назначения ТИ и типа производства. Если планируется выпуск готовой продукции на экспорт, то существует требование к Технологической инструкции: необходимость составления её на нескольких языках.

С помощью технологической инструкции вы наладите и автоматизируете производственный цикл Вашей продукции и как следствие снизите издержки производства.

Плюсы и минусы

Плюсы

  • Все производственные процессы, в том числе рецептуры и составы задокументированы. Отсутствует риск, что, если по какой-то причине технолог покинет предприятие, производство остановится.
  • Можно редактировать и дополнять продукцию, в зависимости от требований производства.

Минусы

Во время проверки надзорного органа инспектор будет проверять нормативную документацию на производстве, и ТИ входит в перечень этой документации. Отсутствие ТИ ведёт к административному штрафу.

Часто задаваемые вопросы о Технологической инструкции

  • Как долго разрабатывается? Разрабатывается либо в стандартные сроки 5−7 дней, либо по срочной схеме за 2-3 дня. Все зависит от требований заказчика.
  • Можно ли самим написать ТИ к ТУ? Да, это возможно, если есть специалист на производстве, который сможет соблюсти все требования по разработке.
  • Нужно ли разрабатывать ТИ, если производство по ГОСТ? Да, ТИ к ГОСТу тоже разрабатывается, так как в ГОСТе не могут быть учтены все производственные процессы всех предприятий РФ.
  • Можно ли разработать одни ТИ к нескольким ТУ? Нет, каждые ТИ разрабатываются к конкретным ТУ, и на титульном листе ТИ обязательно прописывается номер ТУ, к которым ТИ была разработана.

На этом о Технологической инструкции всё. Если у Вас появились дополнительные вопросы, пишите на личную почту, и я отвечу Вам в письменном виде.

Всего Вам доброго и спасибо за внимание!