Если есть ГОСТ, нужно ли покупать технологическую инструкцию?

Если есть ГОСТ, нужно ли покупать технологическую инструкцию (ТИ)?

Нормативный документ ГОСТ устанавливает единые требования к качеству и безопасности продукции, выпускаемой в России. Документ содержит требования к сырью, материалам, маркировке, транспортировке, приемке и хранению продукции. Такую важную для производственного процесса информацию как рецептура, технология производства, используемое оборудование Госстандарт не содержит. Это связано с тем, что на каждом предприятии свои рецептуры изготовления продукции, разные производственные линии и техпроцессы. Эти нюансы отражает локальный документ — Технологическая инструкция (ТИ), которая разрабатывается для конкретного предприятия на каждую единицу продукции. ТИ не может заменять или противоречить ГОСТ, а является дополнением к нему.

Когда нужна Технологическая инструкция?

В соответствии с требованиями ЕСКД Технологическая инструкция обязательно разрабатывается:

  • при выпуске любых продуктов питания;
  • для непрерывных производственных процессов;
  • для цикличных производственных процессов;
  • для операций по производству и ремонту электротехнических устройств;
  • при выполнении настройки средств технического оснащения.

Кроме того ТИ необходимы для получения сертификатов ГОСТ, ТР ТС, ИСО, ХАССП и пр.

Что содержит Технологическая инструкция?

Документ содержит следующую информацию:

  • информация о производителе;
  • коды продукции (изделий) по ОКВЭД, ОКПД;
  • описание продукции;
  • свойства и технические характеристики;
  • информацию о сырье, материалах, используемых для производства;
  • перечень технической документации, используемой для разработки ТИ;
  • этапы технологического производства;
  • правила маркировки, упаковки;
  • сведения о хранении, перевозке;
  • информация о применении продукта (изделия) и методы эксплуатации;
  • информация для потребителей.

Наиболее объемной частью ТИ, как правило, является описание технологии производства конкретного товара. В этой части содержится рецептура, описание для каждого производственного этапа, инструкции для персонала, алгоритмы действий и пр. Дополнительно Техинструкция может содержать графическую часть: схемы, чертежи.

Кто выдает Технологическую инструкцию?

Разработать ТИ можно на предприятии-изготовителе или заказать документ в аккредитованном центре сертификации. Инструкция должна соответствовать ГОСТ 3.1105-2011, не противоречить ни одному из действующих ГОСТОв, СанПин, отраслевым ЛПА, нормам законодательства РФ, Техрегламентам ТС.

Разработку ТИ рекомендуется доверить компании, которая занимается разработкой техдокументации и гарантирует, что документ пройдет согласование в госорганах.

Достоинства покупки Технической инструкции

Покупка ТИ для предприятия — возможность унифицировать и рационализировать производственные процессы. Наличие Техинструкции, дополняющей ГОСТ, позволяет провести обучение персонала, составить четкие должностные инструкции, разработать алгоритмы действий сотрудников в различных нештатных ситуациях.

В отличие от стандартного ГОСТа Технологическая инструкция учитывает особенности предприятия: рецептуру, мощность и состав производственных линий, количество и квалификацию персонала.

Наличие Техинструкции позволяет обеспечить непрерывность производственного процесса со сменой персонала на таких ключевых должностях как: инженер-технолог, техник-технолог, заведующий производством.

Специалист по сертификации
Изосимова Динара
Изосимова Динара
Руководитель экспертного отдела, опыт в сертификации продукции более 10 лет.
Задать вопрос эксперту

 



Добавить комментарий